Sughi e Salse Biologici

bisogna verificare che

- il prodotto biologico sia stato ottenuto secondo le norme dell’agricoltura biologica o è stato importato da paesi terzi nell’ambito del regime di cui ai Reg. CE 834/07 e CE 889/08;

- il prodotto biologico i cui ingredienti non derivanti da attività agricola (additivi, aromi, preparazioni microrganiche, sale, ecc.) e i coadiuvanti tecnologici utilizzati nella preparazione dei prodotti rientrano fra quelli indicati nel Reg. CE 889/08;

- il prodotto i cui ingredienti il cui ciclo produttivo sia totalmente libero da ogm; 

- la materia prima dei prodotti biologici non è stata miscelata con la medesima sostanza di tipo convenzionale;

- il prodotto o i suoi ingredienti non sono stati sottoposti a trattamenti con ausiliari di fabbricazione e coadiuvanti tecnologici diversi da quelli consentiti nel regolamento del biologico, e che non abbiano subito trattamenti con radiazioni ionizzanti.

La produzione biologica di prodotti agricoli ha l’obbligo di:

- Rispettare le norme sul trattamento del suolo, rispettandone i cicli e la fertilità naturali;

- Prevenire i danni con la possibilità di ricorrere a prodotti fitosanitari autorizzati dalla Commissione;

- Utilizzare sementi di origine biologica;

- Utilizzare prodotti per la pulizia approvati dalla Commissione; I vegetali selvatici raccolti in determinate zone anche sono prodotti biologici, ammesso che rispondano ad una serie di requisiti in materia di zona di raccolta e provenienza.

Per biologico si intendono tutti quei prodotti, di origine vegetale o animale, ottenuti mandiate un processo che prevede la totale assenza di elementi esterni a quelli che la natura naturalmente predispone. In particolare, nella produzione di cibo biologico, non sono utilizzati prodotti chimici di sintesi e organismi modificati come pesticidi e OGM. Si ha invece, esclusivamente o prevalentemente, l’utilizzo di tecniche produttive che prevedono il pieno rispetto delle risorse naturali e della vita degli organismi viventi.