Farina PERCIASACCHI di grano duro DA GRANI ANTICHI SICILIANI!
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Farina PERCIASACCHI di grano duro DA GRANI ANTICHI SICILIANI!

2,99 €
rating 16 Recensioni
Valutazione media: 5/5 - Nº valutazioni: 16

Provenienza
Sicilia
Peso
1 Kg
Quantità

La farina perciasacchi è ottima per pane pizza e pasta. Ha un profumo intenso che ricorda il grano di una volta  

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La mia farina preferita. ormai non riesco a comprare altro
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Non l ho acquistata
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Buona e profumata
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Farina di grano duro PERCIASACCHI biologica: Caratteristiche

Perciasacchi vuol dire “buca sacchi” e deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto il grano durante il trasporto. La farina di Perciasacchi (o Farro Lungo) ha un caratteristico colore giallo perchè ricca di carotenoidi: è perfetta per la panificazione e permette di ottenere impasti facili da lavorare, con tempi di lievitazione medi. 

 

Farina di grano duro PERCIASACCHI biologica: Proprietà e benefici

Da un punto di vista nutrizionale presenta le stesse caratteristiche benefiche dei grani antichi, non avendo subito alterazioni genetiche. Il suo indice glicemico è più basso rispetto ai prodotti derivati da frumento tenero, che rendono possibile il suo inserimento in diete ipocaloriche. le proteine di glutine si presentano meno elastiche e in misura ridotta, rendendo la farina una buona scelta per chi predilige un’alimentazione povera di glutine. Il clima caldo dell’isola consente a questa pianta di crescere senza che venga alterata dalle micotossine, spesso presenti in misura elevata nelle farine in commercio. Le micotossine sono molecole termoresistenti prodotte dai miceti, che possono provocare danni all’organismo umano su tessuti come fegato, reni e sistema immunitario.

INFORMAZIONI DETTAGLIATE DI ETICHETTA

Denominazione di vendita: Farina di grano duro "Perciasacchi"

Ingredienti:Farina di grano duro "Perciasacchi", contiene glutine

Certificazione BIO: IT BIO 007 - P55A

Confezionamento: Confezione di carta alimentare. 

Prodotto e confezionato: Simula srl nello stabilimento di Via Modica Giarratana 97015 Modica

Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore.

 

Valori nutrizionali della farina di grano duro perciasacchi biologica:

Energia 1473 kj/347 kcal
Grassi 1.5 g
   di cui saturi 0.3 g
Carboidrati 72 g
   di cui zuccheri  3 g
Fibre 2.9 g
Proteine 12.5 g
Sale 0.003 g

 

Come coltivare il grano duro perciasacchi biologico:

La semina del grano duro in Sicilia avviene a fine autunno, il grano deve essere distribuito in file distanti e i semi non devono essere più profondi di 5cm. E' necessario che sia esposto al sole e nel periodo più caldo (primavera ed estate) bisogna irrigare a goccia per evitare ristagni d'acqua. Prima di raccogliere il grano dobbiamo fare attenzione al grado di umidità che non deve essere superiore al 12-13%. 

 

Come conservare la farina di grano duro perciasacchi biologica:

La farina è delicata e se non viene conservata correttamente può diventare inutilizzabile. Per evitare soprattutto la formazione di insetti e farfalline è bene conservare la farina di grano duro perciasacchi biologica in un posto fresco e asciutto e mantenere pulita tutta la zona circostante, meglio se con acqua e aceto bianco, pulendo bene le fessure e i mobili, luogo dove gli insetti depongono le uova. Un altro rimedio può essere mettere nella dispensa dei batuffoli di cotone imbevuti con oli essenziali come lavanda o eucalipto, il loro odore risulterà fastidioso per questi insetti, oppure posizionare delle bucce di arancia vicino la farina. Inutile dire che l'agente più pericoloso della farina è l'umidità, dunque manteniamo l'ambiente più asciutto possibile.

 

Vendita online di farina di grano duro perciasacchi biologica:

L’acquisto online della farina di grano duro perciasacchi biologica è facile su Panierebio. Aggiungi le quantità di farina di grano duro perciasacchi biologica che desideri acquistare e ti arriverà la consegna a domicilio. La ordini per la prima volta? In consegna con spedizione GRATIS!

 

Ricetta con farina di grano duro perciasacchi biologica:

Pane e prodotti da forno preparati con farina di Perciasacchi avranno colore e aroma intenso: una delizia sia per il palato che per gli occhi! Miscela questa farina con acqua abbondante e impasta con forza, in questo modo otterrai pane, pizze e focacce soffici e gustose.

Pane da grani antichi siciliani:

 3 porzioni  

Ingredienti:

500 gr di farina perciasacchi biologica
200 gr di farina di timilia biologica
300 gr farina di rimacinato
700 ml di acqua
1g di lievito madre
20 gr di sale

Procedimento:

Partiamo con il mescolare tutte le farine, aggiungiamo l'acqua e il lievito madre sciolto precedentemente, il sale sempre sciolto in un po d'acqua.
Lasciamo lievitare per circa 3 ore, dopo impastiamo e formiamo i panetti e riponiamoli su un panno grande di cotone infarinando la base e copriamo con lo stesso. Far riposare in frigo per circa 16 ore.
Una volta che il tempo sia trascorso usciamo i panetti e facciamo ripartire la lievitazione per altre 6/8 ore. Infine mettiamo i panetti in una teglia infarinata e infornare a 220° per 15/20 minuti

03-002

Scheda tecnica

Provenienza
Sicilia
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