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Questo Cioccolato di Modica Bio unisce la storicità della lavorazione a freddo a un forte impegno etico. Prodotta esclusivamente con ingredienti biologici, vegani e provenienti dal circuito del commercio equosolidale, questa barretta da 60 grammi combina la consistenza granulosa della pasta di cacao e dello zucchero di canna alla nota calda e avvolgente della cannella. Una ricetta pulita, priva di grassi aggiunti o derivati del latte, pensata per chi cerca un prodotto trasparente in tutta la sua filiera, dalla raccolta delle materie prime alla tavoletta finita.
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Il Cioccolato di Modica Bio alla Cannella è un prodotto che esprime i suoi valori fin dalla lista degli ingredienti. Al di là della denominazione di origine, questa barretta nasce dall'incontro tra l'antica tecnica dolciaria siciliana e una filosofia produttiva basata sul rispetto: per l'ambiente, attraverso l'agricoltura biologica, e per le comunità dei produttori di cacao e zucchero, grazie alla certificazione equosolidale.
La caratteristica distintiva è la lavorazione a freddo della massa di cacao. Non subendo i processi industriali di concaggio, la temperatura della pasta viene mantenuta bassa durante l'impasto con lo zucchero di canna. Questo accorgimento tecnico fa sì che i cristalli di zucchero rimangano integri all'interno della struttura, donando alla tavoletta la tipica consistenza grezza, opaca e friabile che si spezza nettamente al taglio e scricchiola al morso.
La ricetta è rigorosamente vegana e minimale. Esclude l'impiego di burro di cacao aggiunto, emulsionanti (come la lecitina di soia), conservanti o sostanze lattiero-casearie. Contiene unicamente pasta di cacao, zucchero di canna e cannella in polvere biologica. La spezia non copre il sapore del cacao, ma si inserisce delicatamente nel profilo aromatico, rilasciando una nota speziata e persistente che si sviluppa gradualmente durante la masticazione, man mano che i granelli di zucchero si sciolgono.
Pensata per una degustazione consapevole, questa tavoletta da 60 grammi è indicata per chi desidera un dolce che rispetti standard etici stringenti senza rinunciare alle caratteristiche storiche del cioccolato modicano. È ideale da consumare a fine pasto, da sola o accompagnata da una bevanda calda, oppure utilizzata in cucina per essere grattugiata e dare un tocco speziato a dolci al cucchiaio e preparazioni artigianali.
Scheda tecnica
