Zucchine biologiche: Caratteristiche
Le Zucchine biologiche sono il frutto di un vegetale appartenente alla Famiglia delle Curcubitaceae. La pianta della Zucchina verde è originaria dell'America centrale e predilige un clima mite ed è per questo che la Sicilia ne è una grande produttrice. La Zucchina verde da coltura biologica si presta facilmente sia alla preparazione di antipasti che di primi piatti e anche di secondi. Al momento dell'acquisto vanno preferite le zucchine biologiche sode, lucide e ricoperte da una morbida e rada peluria, che ne denuncia la freschezza. La Zucchina verde da coltura biologica è un ortaggio che viene molto utilizzato in cucina nei modi più svariati, anche per preparare gustosissimi primi piatti! Le zucchine biologiche sono molto utilizzate anche da coloro attenti alla linea che seguono diete specifiche in quanto molto leggere!
Valori Nutrizionali delle zucchine biologiche
Per una completa visione dei valori nutrizionali delle zucchine biologiche ti rimandiamo alla consultazione di un sito specializzato nell'argomento.
Come coltivare le zucchine biologiche
Le zucchine richiedono un terreno molto ricco, ben drenato e soprattutto molto spazio per crescere rigogliose. Il pH del terreno deve essere neutro tendente all’acido quindi un pH ideale è attorno al 6-7. Per preparare il terreno è necessario vangarlo ma senza smuoverlo troppo per mantenere la stratificazione naturale del suolo. Una buona concimazione a letame o compost viene effettuata prima della messa in posizione delle piante o del seme. Una seconda concimazione può essere richiesta quando la pianta è cresciuta ed è pronta per la fruttificazione.
Importante è che il terreno non sia troppo compatto in modo che eventuali eccessi d’acqua possano scorrere via senza difficoltà evitando il ristagno, prima causa di marcescenza radicale e eventuali infestazioni di funghi e parassiti.
Per la semina a dimora all’aria aperta o in serra aperta si mettono 2 o 3 semi per ogni postarella, a una profondità di 1,5-2 cm, mettendo la punta del seme rivolta verso il basso. Le zucchine si seminano a distanze di 100 x 80 cm almeno tra le piante, essendo piante esigenti sia in termini di spazio che di sostanza nutritiva è importante che non siano disposte troppo vicine. La rotazione dei terreni per la zucchina è essenziale. Questa pianta necessita di molte sostanze nutritive, che di anno in anno porterebbero a un eccessivo impoverimento del suolo, quindi una rotazione dei terreni coltivati e permette di lasciare a riposo il terreno utilizzato in precedenza permettendo un riequilibrio dei nutrienti. Inoltre la rotazione permette di contrastare patogeni del suolo che potrebbero cronicizzarsi e diventare un serio problema per la coltura. nella coltivazione della zucchina la pacciamatura è altamente consigliata. Questa tecnica consiste nel coprire il suolo con teli o paglia facendo emergere solo la parte epigea della pianta. In questo modo si riduce di molto il tempo di sarchiatura e controllo delle infestanti, risparmiando molta fatica all’agricoltore, sì può avere un maggior controllo dello stato idrico del suolo e un miglior mantenimento del pH. Inoltre la pacciamatura fa sì che i frutti non entrino in contatto diretto con il suolo preservandoli da marciamo e parassiti. Potare parti di pianta danneggiate. Il fusto della zucchina è abbastanza fragile, occorre stare attenti a non rompere i rami, se la pianta viene danneggiata da giovane può emettere rami laterali. La coltivazione in tunnel è analoga a quella in campo ma consente di anticipare il periodo di crescita preservando le piante da possibili gelate prolungando il raccolto. Oltre alle normali accortezze richieste dalla coltivazione in serra nella gestione di irrigazione, circolo d’aria e temperatura interna, bisogna fare attenzione all’impollinazione. Questo vale per le zucchine in tunnel ma anche se coltivate questa pianta usando reti antigrandine o anti afide a maglia fitta. Occorre avere cura che api e bombi possano entrare e uscire liberamente, altrimenti si rischia che non vi sia impollinazione e quindi che le piante di zucchina non facciano frutti, in poche parole niente raccolto. Le zucchine vengono raccolte manualmente, asciugate con cura una ad una per evitare che marciscano. Vengono selezionate in base alla dimensione perché non tutte avranno le caratteristiche e le dimensioni per finire sugli esigenti banchi dei supermercati. Zucchine storte, troppo grandi o troppo piccole vengono aimè scartate. Fortunatamente molti clienti non badano alle apparenze e acquistano tramite il nostro e-commerce le zucchine “brutte ma buone”, e diciamocelo, tanto brutte non sono e la qualità è ottima!
Come conservare le zucchine biologiche
Le zucchine biologiche se conservate in frigo possono durare qualche giorno in più, consigliabile nell'apposito cassetto frutta e verdura.
Vendita online di Zucchine Biologiche
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Ricetta con zucchine biologiche:
Con le zucchine biologiche è possibile sbizzarrirsi in tantissime ricette, primi, secondi, contorni, è una verdura versatile
Pesto di zucchine biologico:
20 minuti
Ingredienti:
200 gr di zucchine biologiche
2 gr di sale fino
30 gr Parmigiano grattugiato
30 gr di Pecorino
125 gr di olio extravergine di oliva
30 gr di pinoli
10 gr di basilico
Procedimento:
Innanzitutto laviamo e grattugiamo le zucchine dopo averle private delle estremità, saliamole leggermente e lasciamole riposare in un colino per 30 minuti così che perdano il liquido in eccesso. Versiamo nel mix insieme ai pinoli e al basilico, aggiungiamo il Parmigiano e il Pecorino grattugiato e una parte di olio. Frulliamo un po' e aggiungiamo l'olio restante, azioniamo nuovamente il mixer, dobbiamo ottenere una crema omogenea.
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