Risini RUSSELLO di Grani Antichi Biologici

La Pasta Risini di Grano Antico Russello Biologica rappresenta una scelta d'eccellenza per chi desidera riscoprire i formati corti da minestra legati alla cultura gastronomica del territorio. Il Russello è una varietà di grano duro autoctona della Sicilia, caratterizzata da steli alti e spighe ambrate, coltivata secondo i rigidi standard del metodo biologico che esclude l'uso di concimi chimici e pesticidi di sintesi. La semola ricavata da questo grano antico si distingue nettamente dalle varianti industriali moderne per il suo profilo aromatico e per la struttura del suo glutine.

Il processo di produzione segue passaggi artigianali precisi, orientati alla massima valorizzazione della materia prima:

• Trafilatura al Bronzo: Questa tecnica modella il formato conferendogli una superficie opaca, ruvida e rugosa, una caratteristica fondamentale affinché la pasta possa legarsi al meglio con il brodo e i condimenti, trattenendo i sapori.

• Essiccazione Prolungata a Basse Temperature: La pasta viene lasciata asciugare lentamente per molte ore. Questo metodo tradizionale evita la caramrizzazione degli amidi, salvaguarda l'aroma tipico che richiama il pane cotto a legna e assicura una consistenza al dente costante.

Il formato dei risini, che richiama nella forma piccoli chicchi, trova la sua collocazione ideale all'interno di preparazioni calde e confortanti. È eccellente per dare corpo a minestroni di verdure fresche, vellutate o zuppe di legumi tradizionali (come lenti, ceci o cicerchie). La stabilità in cottura fa sì che il risino mantenga una consistenza soda e definita, senza rilasciare amido in eccesso nel brodo. Scegliere questa pasta biologica significa valorizzare la biodiversità agricola locale e arricchire i piatti quotidiani con il sapore autentico del grano siciliano.

Proprietà e benefici dalla pasta biologica:

Perché acquistare la pasta biologica?

Acquistare della pasta biologica vuol dire innanzitutto avere un prodotto dove è certificato l'uso di grano da coltura biologica, e dunque certo il non uso di alcun pesticida dannosa alla salute e all'ambiente.
Forse il palato può non accorgersi della differenza tra una pasta biologica e una pasta convenzionale, ma l’organismo se ne accorge eccome, visto che non contiene prodotti chimici. Il grano e la pasta biologica sono controllati in tutte le fasi della loro produzione al fine di verificare che non contengano antiparassitari di sintesi chimica (compresi gli acaricidi e insetticidi utilizzati duranti le fasi di stoccaggio), né OGM, se non in tracce dovute purtroppo a contaminazioni accidentali e tecnicamente inevitabili. Per conservare il grano convenzionale, non biologico, spesso si utilizzano sostanze di sintesi come la fosfina o, ancor peggio, il piriminphos-metile, una sostanza molto persistente che si può ritrovare anche nella farina e nella pasta, seppur in concentrazioni ammesse dalla legge. Grazie all’agricoltura biologica queste sostanze, oltre a non essere ingerite da noi consumatori, non si diffondono nell’ambiente, con indubbio vantaggio per le generazioni future.

Valori Nutrizionali della pasta biologica:

Per una completa visione dei valori nutrizionali della pasta biologica ti rimandiamo alla consultazione di un sito specializzato nell'argomento.

Come conservare al meglio la pasta biologica:

La raccomandazione è di riporre la confezione in un luogo fresco e asciutto privo di fonti dirette di calore. Ma quante volte ci è capitato di avere tanti pacchi mezzi vuoti e conserviamo tutto ingombrando scaffali e dispense? Ecco allora, qualche consiglio per fare spazio e conservarla al meglio:

Barattoli di vetro

I barattoli di vetro, oltre a conferire eleganza alla cucina, sono un ottimo rimedio per conservare la pasta secca. In commercio ne esistono tantissimi tipi e dimensioni, e il bello è che possono essere personalizzati e adeguati al proprio arredo. Come? Scegliendo tappi colorati, adesivi o nastri.

Mollette per alimenti

Se abbiamo spazio a sufficenza, le mollette per alimenti sono ottime per richiudere al meglio soprattutto i sacchi in plastica che contengono la plastica, e sono adatte anche alla pasta lunga, visto che in commercio se ne trovano di tutte le dimensioni. L'importante è verificarne sempre la chiusura, per evitare che queste si sgancino lasciando quindi il sacchetto aperto.

Mischiare la pasta

Se abbiamo vari pacchi di pasta corta ma i tempi di cottura sono uguali, il consiglio è quello di 'mischiare' la pasta, in modo da recuperare spazio, e non solo... spesso infatti, vedendo tanti pacchi semi vuoti, l'impulso è quello di uscire e correre al supermercato. Questo è un ottimo modo per evitare gli sprechi, e avere piatti originali con vari formati, per far divertire anche i bambini a tavola....

Cosa evitare

Anche se la pasta secca è un alimento che si conserva bene e a lungo, il consiglio è quello di evitare di conservarla in buste di plastica, o centenitori di plastica, a meno che questi ultimi non siano stati creati appositamente. In commercio infatti, esistono tantissimi contenitori di tutti i materiali e dimensioni: l'importante è acquistare quello che serve alle nostre esigenze. Non tutti infatti, vanno bene per il frigo, per la dispensa o per il congelatore...in poche parole: a ogni alimento il proprio contenitore!

Vendita online di pasta biologica:

L’acquisto online della pasta biologica è facile su Panierebio. Aggiungi le quantità di pasta biologica che desideri acquistare e ti arriverà la consegna a domicilio. La ordini per la prima volta? In consegna con spedizione GRATIS!