La Pasta Gemelli Russello Bio rappresenta una scelta d'eccellenza per gli amanti della cucina mediterranea e per chi desidera riscoprire i sapori autentici della tradizione fornaia siciliana. Questa pasta viene prodotta utilizzando esclusivamente semola di grano duro Russello proveniente da agricoltura biologica certificata, una varietà locale che si distingue per il fusto alto e per la capacità di svilupparsi in armonia con il clima dell'isola senza richiedere l'uso di concimi chimici o pesticidi di sintesi.
La lavorazione segue le regole della migliore arte pastificaria artigianale. La semola viene impastata con cura e successivamente modellata attraverso la trafilatura al bronzo. Questo passaggio tecnologico tradizionale è fondamentale poiché conferisce alla superficie dei gemelli una texture porosa, opaca e marcatamente ruvida. Questa rugosità superficiale svolge una funzione gastronomica precisa: permette alla pasta di trattenere i sughi e i condimenti in modo omogeneo, evitando che scivolino via sul fondo del piatto.
Il successivo processo di essiccazione lenta e a basse temperature assicura il mantenimento delle proprietà originarie del chicco di grano, salvaguardando il profilo aromatico e la fragranza della materia prima. Il risultato è una pasta che sprigiona in cottura un profumo intenso di grano maturo e che si distingue per una consistenza soda, elastica e con una tenuta al dente impeccabile.
Il formato dei gemelli, con la sua tipica struttura a due cordoncini intrecciati, si rivela estremamente versatile a tavola. È perfetto per accompagnare i classici sughi della tradizione siciliana, come una salsa pronta di pomodoro ciliegino, un pesto alla trapanese o condimenti ricchi a base di verdure di stagione e melanzane. La sua consistenza la rende ideale anche per la preparazione di insalate di pasta fredde estive, garantendo sempre un piatto corposo e soddisfacente.
Proprietà e benefici dalla pasta biologica:
Perché acquistare la pasta biologica?
Acquistare della pasta biologica vuol dire innanzitutto avere un prodotto dove è certificato l'uso di grano da coltura biologica, e dunque certo il non uso di alcun pesticida dannosa alla salute e all'ambiente.
Forse il palato può non accorgersi della differenza tra una pasta biologica e una pasta convenzionale, ma l’organismo se ne accorge eccome, visto che non contiene prodotti chimici. Il grano e la pasta biologica sono controllati in tutte le fasi della loro produzione al fine di verificare che non contengano antiparassitari di sintesi chimica (compresi gli acaricidi e insetticidi utilizzati duranti le fasi di stoccaggio), né OGM, se non in tracce dovute purtroppo a contaminazioni accidentali e tecnicamente inevitabili. Per conservare il grano convenzionale, non biologico, spesso si utilizzano sostanze di sintesi come la fosfina o, ancor peggio, il piriminphos-metile, una sostanza molto persistente che si può ritrovare anche nella farina e nella pasta, seppur in concentrazioni ammesse dalla legge. Grazie all’agricoltura biologica queste sostanze, oltre a non essere ingerite da noi consumatori, non si diffondono nell’ambiente, con indubbio vantaggio per le generazioni future.
Valori Nutrizionali della pasta biologica:
Per una completa visione dei valori nutrizionali della pasta biologica ti rimandiamo alla consultazione di un sito specializzato nell'argomento.
Come conservare al meglio la pasta biologica:
La raccomandazione è di riporre la confezione in un luogo fresco e asciutto privo di fonti dirette di calore. Ma quante volte ci è capitato di avere tanti pacchi mezzi vuoti e conserviamo tutto ingombrando scaffali e dispense? Ecco allora, qualche consiglio per fare spazio e conservarla al meglio:
Barattoli di vetro
I barattoli di vetro, oltre a conferire eleganza alla cucina, sono un ottimo rimedio per conservare la pasta secca. In commercio ne esistono tantissimi tipi e dimensioni, e il bello è che possono essere personalizzati e adeguati al proprio arredo. Come? Scegliendo tappi colorati, adesivi o nastri.
Mollette per alimenti
Se abbiamo spazio a sufficenza, le mollette per alimenti sono ottime per richiudere al meglio soprattutto i sacchi in plastica che contengono la plastica, e sono adatte anche alla pasta lunga, visto che in commercio se ne trovano di tutte le dimensioni. L'importante è verificarne sempre la chiusura, per evitare che queste si sgancino lasciando quindi il sacchetto aperto.
Mischiare la pasta
Se abbiamo vari pacchi di pasta corta ma i tempi di cottura sono uguali, il consiglio è quello di 'mischiare' la pasta, in modo da recuperare spazio, e non solo... spesso infatti, vedendo tanti pacchi semi vuoti, l'impulso è quello di uscire e correre al supermercato. Questo è un ottimo modo per evitare gli sprechi, e avere piatti originali con vari formati, per far divertire anche i bambini a tavola....
Cosa evitare
Anche se la pasta secca è un alimento che si conserva bene e a lungo, il consiglio è quello di evitare di conservarla in buste di plastica, o centenitori di plastica, a meno che questi ultimi non siano stati creati appositamente. In commercio infatti, esistono tantissimi contenitori di tutti i materiali e dimensioni: l'importante è acquistare quello che serve alle nostre esigenze. Non tutti infatti, vanno bene per il frigo, per la dispensa o per il congelatore...in poche parole: a ogni alimento il proprio contenitore!
Vendita online di pasta biologica:
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