Il Guacamole è una deliziosa salsa messicana senza cottura, che risale al periodo degli Aztechi
A base di avocado, lime, cipolla e peperoncino, il guacamole è una vera delizia caratterizzata da una consistenza morbida ma allo stesso tempo granulosa, di colore verde intenso. La Salsa guacamole è perfetta per accompagnare tantissime pietanze dai classici Nachos (le patatine di mais) alle tortillas, dalle piadine, ai tranci di pizza, grissini, carne e pesce!
Oggi ti portiamo la ricetta di questa salsa spaziale… Ma attenzione agli ingredienti, ci raccomandiamo che siano tutti rigorosamente biologici. E quindi? Quindi per realizzarla inizia dal nostro avocado bio siciliano.
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Ricetta Guacamole Messicano
La salsa guacamole originale, in versione classica, è semplicissima e pronta in 10 minuti. È tipica della cucina messicana e non prevede aggiunte di pomodoro, aglio o panna che sono state introdotte nelle ultime mode e che trovate nelle note e varianti.
Il segreto per una Guacamole perfetta è prima di tutto, utilizzare un avocado piuttosto maturo di qualche giorno e in secondo luogo, avere pazienza di schiacciare con la forchetta o meglio con un mortaio (il “molcajete” come la ricetta originale comanda) l’avocado con il succo di lime biologico.
| 🕔Tempo di Preparazione | Riposo | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 30 minuti | 40 minuti |
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INGREDIENTI
- 1 avocado molto maturo (quindi morbido, tenuto 2 giorni a temperatura ambiente)
- 1 lime piccolo
- 50gr di cipolla
- 1 peperoncino piccolo dolce
- Sale, pepe, olio extravergine
- qualche foglia di coriandolo fresco (facoltativo potete sostituire con prezzemolo)
Varianti
Se volete arricchire la vostra salsa guacamole, potete aggiungere un pomodoro tondo biologico piccolo perfettamente tritato. Per realizzare la versione piccante: basterà aggiungere 1 – 2 peperoncini piccoli freschi piccanti tritati oppure il classico peperoncino secco sbriciolato.
Come fare il Guacamole
Prima di tutto tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo, incidere la polpa e scavarla con l’aiuto di un cucchiaio:
Una volta ricavata la polpa, mettetela in un ciotola e aggiungete il succo di lime spremuto. Girate bene e schiacciate, trasferite quindi su un tagliere. Se avete utilizzato un avocado molto maturo sarà morbido e più semplice ridurlo subito in crema, magari qualche pezzettino sarà più duro, aiutatevi con un coltello. Schiacciate bene fino a quando non si sarà realizzata una salsa cremosa:
Aggiungete quindi la cipolla finemente tritata al coltello e il peperoncino dolce verde o rosso, anch’esso tritato finemente con un coltello, sale, pepe:
Girate bene, aggiungete 1 filo d’olio. Assaggiate e valutate se necessita ancora di sale. Trasferite il Guacamole in una ciotolina, schiacciate e girate, condite con ancora un filo d’olio e pepe.
Servite la vostra Salsa Guacamole!
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
