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I gelsi bio hanno molte qualità benefiche. Il consumo di gelsi assicura un buon apporto di antiossidanti efficaci nel contrastare i danni dei radicali liberi. Inoltre, la buona concentrazione di potassio, rispetto alla minima presenza di sodio, fa dei gelsi biologici un efficace diuretico e detossificante. I sali minerali presenti nei gelsi contribuiscono a reintegrare l’organismo dopo lo sport, una intensa attività fisica o durante le calde giornate estive. Il consumo dei gelsi biologici è anche un aiuto naturale alla regolarità intestinale, grazie all’interessante apporto di fibre alimentari.
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l gelsi biologici sono un frutto poco calorico: una porzione da 100 g apporta solo 40 kcal. Sono ricchi di acqua per circa il 90% del peso, e i nutrienti più abbondanti sono i carboidrati, che rappresentano il 9% del peso. L’apporto di proteine dei gelsi biologici è minimo, meno del 3% del peso, ed è anche trascurabile quello di grassi. l frutti del gelso sono ricchi di sali minerali come calcio, magnesio, ferro, potassio, fosforo e vitamine, soprattutto del gruppo B e le vitamine A, E e K. Molto interessante è il contenuto di vitamina C: una porzione da 100 g di gelsi biologici apporta quasi il 60% del fabbisogno quotidiano di un adulto sano di questa vitamina. Le more del Morus Nigra sono anche un’ottima fonte di antociani antiossidanti.
l gelsi biologici, oltre che per l’aspetto legato ai bachi da seta, sono coltivati per i loro frutti, considerati particolarmente gustosi e ricchi in principi nutritivi. Gli usi medicinali dei frutti di gelso già sono decantati da Plinio: si narra che presso i Romani i frutti acerbi del gelso nero, portati addosso, arrestassero le emorragie; mentre quelli maturi, uniti a miele, agresto secco, mirra e zafferano, fornissero un medicamento che veniva consigliato per combattere il mal di gola e i disturbi di stomaco. Notizie delle proprietà medicamentose dei gelsi biologici si trovano anche nella medicina tradizionale cinese, dove vengono considerati epatoprotettori, rinforzanti delle cartilagini, diuretici e normalizzatori della pressione sanguigna. Le due specie presenti in Italia sono Morus alba e M. nigra, rispettivamente gelsi bianchi e gelsi neri, dal colore dei frutti, che maturano da maggio a luglio per il gelsi bianchi biologici e da giugno ad agosto per i gelsi neri biologici.
Scheda tecnica
