Le susine sono un frutto molto gustoso e amato, che può essere consumato in diversi modi, scopriamo tutte le varietà che esistono e le principali caratteristiche di ognuna
Le susine sono tra i frutti più amati, soprattutto in estate, e possono essere mangiate in purezza, ad esempio preparando fresche e gustose macedonie, ma anche cucinate per ottenere delle favolose marmellate o degli sciroppi.
Tuttavia, quando si parla di susine le varietà sono davvero tantissime e si distinguono, ad esempio, per provenienza geografica, forma, colore, consistenza e sapore.
Saper riconoscere le susine e le loro diverse varietà può aiutarti a comprare quelle con il gusto che preferisci e più adatte all’uso che intendi farne.
Le susine si dividono in due grandi gruppi, quelle europee e quelle che provengono dall’oriente, la susina infatti è un frutto molto versatile dal punto di vista della coltivazione e può crescere in paesi con climi differenti, anche per questo motivo ne esistono molte varietà.
Come vedremo nel dettaglio più avanti, le principali e più diffuse varietà di susine in Italia sono le Stanley e le Goccia d’oro, tutte e due gustosissime seppur molto diverse tra loro.
Un consiglio, anche se non sai riconoscerle, è quello di acquistare i frutti coltivati in Italia, e soprattutto di scegliere susine biologiche, prive di residui di sostanze tossiche, come i tanti pesticidi che oramai si usano in agricoltura convenzionale e che arrivano dritti nel tuo piatto.
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Ma scopriamo meglio le susine e le varietà esistenti più gustose.
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Susine: le varietà principali
Le susine, come accennato in precedenza, si dividono in tante varietà diverse e si distinguono soprattutto dal colore, dal gusto e dalla forma.
Attraverso questo elenco ti aiutiamo a conoscere meglio le principali varietà di susine, ognuna con le sue caratteristiche.
Susine Stanley
Questa varietà di susine ha la forma tonda e il tipico colore violaceo, la loro maturazione avviene nei mesi di agosto e settembre e sono caratterizzate da un gusto acidulo e zuccherino. Sono perfette sia da mangiare, sia per essere essiccate o utilizzate nella preparazione di marmellate.
Susine Goccia d’oro
Le susine goccia d’oro, altra varietà molto diffusa in Italia, maturano principalmente nel mese di luglio, sono caratterizzate da un colore tra il giallo e il verde e il loro gusto è particolarmente acidulo e meno dolce, sono molto succose, dunque ottime sia da mangiare che per preparare frullati, sciroppi e conserve.
Susina Agostana
Questa varietà di susina è caratterizzata da un colore esterno tendente al rosso, mentre la polpa è giallognola, in bocca il sapore è molto gradevole ed è adatta anche per la preparazione di liquori, oltre che di marmellate.
Susina Verdacchia
La susina Verdacchia è originaria del nostro Paese ed esisteva già nell’antichità, è caratterizzata da un colore giallo-verde ed ha una forma allungata, è particolarmente dolce e molto succosa.
Susina Florentia
Questa varietà di susina ha un gusto più acido all’esterno e particolarmente dolce all’interno, è gialla con piccole striature tendenti al rosso e la forma è tonda.
Susina Sangue di drago
Anche questa varietà di susina ha origini che risiedono in Italia, è un frutto particolarmente zuccherino, caratterizzato dalla buccia di colore rosso tendente al viola e dalla polpa di colore giallognolo.
Susina Anna Spath
Questa tipologia di susina pur non essendo particolarmente succosa ha un gusto dolce ed ha un colore violaceo tendente al blu al suo esterno, mentre la polpa si presenta di colore giallo.
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Susina Regina Claudia
La susina Regina Claudia è una varietà antica, che regala un gusto particolarmente dolce che la rende perfetta anche per la preparazione di marmellate, i frutti hanno una forma tonda e sono di colore giallo tendente al blu.
Dunque, quando si parla di susine le varietà in commercio sono davvero tantissime e non sempre scegliere è facile.
Tuttavia, la cosa migliore è optare sempre e comunque per prodotti biologici e dunque stagionali, salutari e molto più saporiti! In questo modo non solo porterai in tavola cibo di qualità, ricco di nutrienti benefici per il corpo e dal gusto intenso, ma contribuirai a produzioni agricole più eque e sostenibili.
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
