Una ricetta speciale per un frutto speciale: prova il mango in agrodolce e non lo abbandonerai più
Il mango è un frutto esotico molto saporito e dolce e proprio per queste sue caratteristiche si presta benissimo alla preparazione di ricette in agrodolce, qui te ne proponiamo una piccante che saprà stuzzicare la tua fantasia e il tuo palato.
Attenzione però, abbiamo una domanda per te: sai qual è il mango più buono? Quello siciliano è ovvio! Con la nostra azienda PaniereBio coltiviamo e distribuiamo in tutta Italia frutta e verdura biologica online di altissima qualità, visita la nostra bottega online e scopri i nostri prodotti.
Preparare materie prime:
- Mango (1 kg). Dovresti scegliere frutta verde, appena colta, il piatto di mango migliore, agrodolce sarà più croccante e delizioso.
- Spezie: tra cui peperoncino piccante biologico (2 frutti), aceto (300 ml), zucchero (500 g).
- Un vassoio di ghiaccio.
- Il rapporto tra gli ingredienti è il seguente: per 1 kg di mango, servono 500 g di zucchero, 300 ml di aceto, 2 peperoni cornetto.
- Pentola , ottone, cestino , vaso di vetro,
Inizia subito a preparare giovani manghi agrodolci:
Passaggio 1: mango siciliano biologico lavato, sbucciarlo per bene. Successivamente, scola bene e affetta.
Passaggio 2: lavare i peperoncini, tagliare lo stelo e tagliarli. Puoi usare il peperoncino in polvere invece del peperoncino fresco.
Passaggio 3: preparare una pentola di acqua bollente e un secchiello del ghiaccio.
Quando bolle, aggiungi il mango a fette. Far bollire per circa 1 minuto, estrarre rapidamente il mango e versarlo immediatamente nella bacinella.
Immergi il mango con ghiaccio per circa 15 minuti (mantieni l’acqua sempre fredda come la prima volta in modo che il mango si raffreddi più a lungo). Quindi portare il mango nello scarico e drenare.
Passaggio 4: mettere 300 ml di aceto in una pentola per far bollire, quindi versare 500 g di zucchero per scioglierlo. Cuocere fino a quando il composto non bolle di nuovo, spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare completamente la soluzione di aceto.
Passaggio 5: disporre il mango in un barattolo di vetro preparato. Aggiungi il peperoncino o la paprika a fette come preferisci.
Quindi, versare la soluzione di aceto nel barattolo di vetro coprire il mango. Chiudete il coperchio e mettetelo nel vano frigorifero per mangiare gradualmente.
Dopo circa 3 giorni, puoi consumarlo. Tuttavia, secondo l’esperienza personale, lasciare il composto a riposare per una settimana consente alle spezie di insaporire maggiormente, migliorando il risultato finale.
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
