Scopriamo qual è il periodo migliore per acquistare e consumare la cipolla di Giarratana, quali sono le sue principali caratteristiche e dove trovarla
La cipolla di Giarratana non solo è un prodotto eccezionale ma anche antico, già tantissimi anni fa, infatti, veniva coltivato nella nostra amata Sicilia, dove ancora oggi lo si fa seguendo antiche e naturali tecniche. Questa cipolla si contraddistingue grazie al suo sapore, che risulta essere più armonico e dolce in confronto alle altre.
La cipolla di Giarratana, infatti, si presta a molte preparazioni in cucina, essendo delicata è perfetta da gustare cruda nelle insalate, è famosa per il suo utilizzo come farcitura nelle focacce dette “scacce” insieme al pomodoro, si possono preparare gustose conserve da assaporare tutto l’anno, o ancora gratinata al forno o stufata in primi e secondi piatti.
Ma quando è il periodo giusto per consumare la cipolla di Giarratana? Come vedremo nel dettaglio più avanti, il miglior periodo per acquistare la cipolla di Giarratana e mangiare così un prodotto fresco e stagionale è sicuramente quello estivo.
Oltretutto, scegliendo un prodotto stagionale e biologico sarai sicuro di mangiare una cipolla coltivata in modo naturale e sano, senza OGM, pesticidi e altre sostanze chimiche, che in quanto tossiche fanno male alla salute e inquinano l’ambiente.
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Ma scopriamo nel dettaglio, allora, la cipolla di Giarratana, il periodo migliore per gustarla di stagione, le sue caratteristiche e dove trovarla.
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Cipolla di Giarratana: periodo e caratteristiche
Come accennato in precedenza, la cipolla di Giarratana è un prodotto ricco di storia, tipico della Sicilia, nello specifico viene coltivata nella zona Iblea, in provincia di Ragusa.
Una delle principali caratteristiche di questo prodotto è la sua forma, la cipolla di Giarratana è visibilmente schiacciata e non tondeggiante come le altre varietà. Oltretutto, questa cipolla è nota anche per le sue grandi, a volte enormi, dimensioni e può arrivare a pesare fino anche a tre o quattro chili.
Un’altra caratteristica della cipolla di Giarratana è il colore, appare infatti brunastra all’esterno, mentre la polpa è bianca. Anche dal punto di vista del gusto la cipolla di Giarratana è particolare, perché risulta essere dolce e meno pungente delle altre varietà.
La cipolla di Giarratana è inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.), e ha una tradizione lunga e antica, ancora oggi è molto famosa la sagra a lei dedicata, che si svolge a metà agosto durante la festa di San Bartolomeo, dove è possibile degustarla in tante ricette diverse.
Questo prodotto, infatti, è davvero molto legato alla stagionalità, ed è quindi importante capire bene quando si coltiva e quando si raccoglie, scopriamolo.
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Cipolla di Giarratana: periodo migliore per gustarla
Per essere gustata al meglio la cipolla di Giarratana deve essere mangiata fresca, è infatti un prodotto da consumare nel giusto periodo, quando è stagionale.
Per la cipolla di Giarratana il periodo indicato per gustarla fresca è sicuramente quello estivo. Questo prodotto, infatti, viene piantato generalmente nei mesi di febbraio e marzo, mentre il raccolto avviene principalmente a luglio e agosto.
Per un risultato ottimale ancora oggi i bulbi della cipolla di Giarratana vengono lasciati nei campi dove si asciugheranno in modo naturale, per poi essere successivamente spostati in un luogo ventilato e asciutto per essere conservati al meglio.
Dunque, anche alla luce di questo, per la cipolla di Giarratana il periodo ideale per gustarla di stagione è luglio, agosto e settembre, quando è ancora fresca, in inverno invece è possibile degustare i prodotti che ne derivano, come le confetture.
Ma dove trovare la cipolla di Giarratana fresca e biologica, coltivata senza pesticidi e altre sostanze chimiche e tossiche?
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
