Asparagi Siciliani Biologici

Asparagi biologici: Caratteristiche

Gli Asparagi Biologici appartengono alla famiglia delle liliacee. L' Asparago Biologico viene anche parecchio utilizzato per condire risotti o anche nelle gustose frittate!

Asparagi biologici: Proprietà e benefici

Valori Nutrizionali degli asparagi biologici

Per una completa visione dei valori nutrizionali degli asparagi biologici ti rimandiamo alla consultazione di un sito specializzato nell'argomento.

Come coltivare gli asparagi biologici

Per coltivare gli asparagi biologici innanzitutto è importante sapere che la pianta impiegherà qualche anno prima di produrre. Gli asparagi biologici hanno bisogno di un clima mite, di un terreno soleggiato e non troppo esposto al vento, inoltre dovrà essere ben drenato e con una buona composizione organica Per coltivare gli asparagi biologici si potrà partire dal seme o dalle zampette (quest'ultimo è il metodo più veloce ma anche più costoso). Partendo dalle zampette potremo iniziare la coltivazione a fine aprile, se si partirà invece dal seme bisognerà partire a giugno. Metteremo i semi o le zampette a 30 cm di distanza gli uni dagli altri. Una volta coperti parzialmente bisognerà innaffiarli abbondantemente. Dopo l'impianto possiamo procedere all'irrigazione senza toccare i turioni che si svilupperanno nel primo anno. Nel secondo anno si procederà alla pacciamatura e a ricoprire il terreno con una nuova pacciamatura vegetale. Già nel mese di giugno del secondo anno potremo raccogliere qualche asparago, ma solo quando la lunghezza supererà i 10 cm. In Sicilia è molto facile trovare asparagi spontanei selvatici, infatti la popolazione siciliana va alla ricerca di loro nei pressi delle cave, nei boschi, sotto i mandorli, vicino ai muretti, ed organizzano varie gite e lunghe passeggiate con parenti e amici!

Vendita online di asparagi biologici

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Ricetta con asparagi biologici:

Come già detto precedentemente gli asparagi biologici si prestano a sfiziose ricette, primi, secondi e contorni, vediamo insieme come realizzare un delizioso risotto!

Risotto con asparagi biologici:

 4 persone    80 minuti

Ingredienti:

320 gr di riso carnaroli
750 gr di asparagi biologici
50 gr di formaggio grattugiato
50 gr di burro
1 scalogno
Brodo vegetale:
Un paio di carote biologiche
1 cipolla biologica
1 sedano
2l di acqua
q.b. sale, pepe e olio

Procedimento:

Iniziamo pulendo gli asparagi, spezziamoli con le mani e la parte più dura mettiamola da parte per il brodo. Riduciamo a rotelle gli asparagi, lasciando intatte le punte per la guarnizione finale del piatto. Laviamo le verdure e dedichiamoci al brodo, tagliamole grossolanamente e mettiamole nell'acqua insieme agli scarti degli asparagi. Mondiamo lo scalogno e facciamolo soffriggere in un filo d'olio in una padella, aggiungiamo metà degli asparagi a rondelle e facciamo rosolare, aggiungiamo un po' di sale e un mestolo di brodo vegetale. Lasciamo cuocere con coperchio 5 minuti. Lasciamo raffreddare una volta cotti prima di passarli in un mixer  con un po' d'olio altrimenti perderanno il loro colore verde. Adesso che abbiamo la cremina mettiamola da parte e dedichiamoci alle punte che sbollenteremo in acqua salata per un paio di minuti, lasciamole poi raffreddare. 
Passiamo alla cottura del riso: in un tegame scaldiamo un filo d'olio e buttiamo il riso, facciamolo tostare e aggiungiamo un pizzico di sale. Aggiungiamo il brodo fino a coprirlo e aggiungiamone ancora solo al bisogno quando sarà leggermente asciutto. A metà cottura aggiungiamo la metà di rondelle di asparagi biologici, aggiustiamo di sale e quando mancheranno solo pochi minuti alla cottura aggiungiamo un po' di crema. Mantechiamo con burro e formaggio grattuggiato. Aggiungiamo pepe, un filo d'olio e la restante crema. Serviamo il risotto aggiungendo le punte degli asparagi!

*Le informazioni riportate in questa sezione hanno carattere generico e non hanno in alcun modo pretese scientifiche ne l'obbiettivo di sostituire il parere di specialisti