Le batate dolci sono tuberi con il nome scientifico di Ipomoea batatas. Un albero è un rampicante con una foglia a forma di cuore o lobata. Il colore del bulbo varia dal viola al rosso al giallo pallido e bianco, a seconda della varietà, del tipo di terreno, del clima che cresce e dei minerali disponibili.
Come suggerisce il nome, le batate dolci hanno un sapore naturalmente dolce e il loro sapore può essere migliorato quando sono cotte.
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Valori nutrizionali delle batate dolci
Come tutti sappiamo, le batate dolci contengono molti nutrienti, ma non tutti conoscono il valore nutrizionale delle patate dolci. I seguenti indicatori ti sorprenderanno.
Una batata dolce media contiene 77% di acqua, 20,1% di carboidrati, 1,6% di proteine, 3% di fibre e quasi nessun grasso. Le batate dolci contengono anche vitamine e minerali come le vitamine A, C, B5, B6, E … minerali come potassio, manganese e alcuni altri composti come acido clorogenico, antocianina e cumarina.
La batata rossa siciliana è un tubero che contiene carboidrati complessi, vitamina A e antiossidanti, con circa 85 kcal per 100 g.
| Nutriente 🌿 | Quantità per 100g 📊 |
|---|---|
| Carboidrati | 20 g |
| Fibre | 3 g |
| Vitamina A (beta-carotene) | 709 µg |
| Vitamina C | 22 mg |
| Potassio | 337 mg |
| Antiossidanti (polifenoli) | – |
Le batate dolci contengono fibre e aminoacidi.
Contiene vitamina C, ferro e vitamina D.
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
