Una ricetta semplice e veloce, saporita e biologica!
Ingredienti:
• 1 kg di patate biologiche
• 3 porri biologici
• 1 uovo
• pane grattugiato q.b.
• 1 noce di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
Persone: 4
Preparazione: 30 min
Cottura: 60 min
Kcal porzione: 150
Preparazione:
- Lessate le patate in una pentola d’acqua salata.
- Private i porri delle radici, sciacquateli e tagliateli a rondelle sottili.
- Versate il burro in una padella, mettete sul fuoco e lasciate fondere a fiamma bassa. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua, insaporite con il sale e fate cuocere per alcuni minuti. A cottura ultimata spegnete il fuoco e tenete momentaneamente da parte.
- Proseguite scolando le patate ormai cotte, sbucciatele e schiacciatele.
- Aggiungete l’uovo, un pizzico di pepe, una grattata di noce moscata e i porri stufati. Mescolate il tutto e aggiungete un po’ di pane grattugiato in modo da ottenere un impasto lavorabile con le mani.
- Formate delle crocchette e adagiatele man mano su di una placca foderata con carta oleata. Infornate in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
- A cottura ultimata togliete dal forno e servite immediatamente con un contorno a piacere.
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
