Il topinambur è un tubero che fa parte della stessa famiglia dei girasoli perenni ma viene anche chiamato patata del Canada, perché in effetti si estrae dalla radice della pianta esattamente come una patata, ma il suo sapore è più simile al carciofo.
Puoi trovare topinambur bio disponibile presso il nostro shop bio online PaniereBio.com. Leggermente amaro, molto aromatico, il topinambur si può mangiare in tantissime ricette, sia cotto che crudo, anche se è preferibile mangiarlo crudo perché in questo modo conserva ancora più intensamente il suo gusto particolare.
Di seguito, vi suggeriamo alcune ricette per mangiare il topinambur crudo ad insalata, ma se vuoi subito fare acquisti bio vieni nella nostra bottega online del bio e non te ne pentirai:
Insalata di topinambur e misticanza
Preparate una normale insalata con la misticanza, il radicchio, la rucola o gli spinacini. Aggiungete il topinambur tagliato a julienne e condite con olio, sale, succo di mezzo limone e un pizzico di aceto balsamico.
Insalata di topinambur e cipolle
Sbucciate una cipolla rossa, tagliatela a rondelle e mettetela a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti. Tagliate i topinambur a rondelle e spruzzateli con il succo di mezzo limone. Tagliate a rondelle alcune olive verdi e poi mescolate tutto. Condite con olio, sale, pepe, aceto di mele e erbe aromatiche come il timo, la maggiorana o il prezzemolo. Se desiderate un gusto più delicato, dopo aver spruzzato il limone sui topinambur metteteli in una casseruola a cuocere a fuoco dolce, ricoperti di acqua. Scolateli quando saranno teneri e poi utilizzateli per la vostra insalata.
Insalata di topinambur e noci
Pulite i topinambur, sbucciateli e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola a riposare per circa 30 minuti, coperti dal succo di mezzo limone e conditi con sale e pepe. Tagliate le carote a julienne o a rondelle e spezzettate le alici. Lavate la lattuga, la rucola oppure il songino o la valerianella. Trascorsi i 30 minuti componete l’insalata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungete olio evo, un altro po’ di succo di limone ed erba cipollina a piacere.
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
