L’estate è la stagione ideale per sperimentare in cucina con ingredienti freschi e colorati. Tra i frutti più apprezzati di questo periodo ci sono senza dubbio albicocche e susine, due protagoniste dei mercati estivi che si distinguono per la loro versatilità.
Spesso vengono consumate semplicemente al naturale, ma in realtà possono trasformarsi in ingredienti perfetti per colazioni, dessert, piatti salati e preparazioni originali. Con qualche semplice idea è possibile valorizzarle ogni giorno, creando ricette estive dal gusto autentico.
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Albicocche e susine: due protagoniste dell’estate
Pur appartenendo alla stessa stagione, questi due frutti hanno caratteristiche diverse che li rendono adatti a preparazioni differenti.
| Frutto | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Albicocche | Polpa morbida e profumata | Crostate, macedonie, confetture, dessert |
| Susine | Polpa compatta e sapore equilibrato | Torte, insalate, composte, snack |
Alternarle durante la settimana permette di portare in tavola sapori sempre nuovi e di sfruttare al meglio la varietà della stagione.
Idee con le albicocche
Le albicocche sono perfette per ricette semplici ma ricche di colore.
Colazione estiva
Tagliale a spicchi e aggiungile a:
- yogurt
- muesli
- porridge
- pancake
- pane tostato con confettura
Sono un modo semplice per dare un tocco estivo alla colazione.
Crostate e dolci da forno
Le albicocche si prestano perfettamente alla preparazione di:
- crostate classiche
- torte soffici
- muffin
- plumcake
- galette rustiche
La loro consistenza mantiene bene la cottura e rende i dolci particolarmente profumati.
Macedonia estiva
Abbinale a:
- pesche
- melone
- anguria
- mirtilli
- lamponi
Otterrai una macedonia ricca di colori e perfetta per l’estate.
Idee con le susine
Le susine sono tra i frutti più versatili della fine dell’estate.
Dessert semplici
Possono essere utilizzate per preparare:
- crumble
- torte rustiche
- coppette di frutta
- composte fatte in casa
Insalate creative
Le susine aggiungono una nota originale alle insalate estive.
Provale insieme a:
- lattuga
- rucola
- cetrioli
- pomodori
- frutta secca
Un’idea semplice per rendere ogni piatto più colorato.
Confetture fatte in casa
Quando le susine sono molto mature possono essere utilizzate per preparare confetture da gustare durante tutto l’anno.
Abbinamenti da provare
Uno degli aspetti più divertenti della cucina estiva è sperimentare nuovi accostamenti.
| Frutto | Si abbina bene con |
| Albicocche | Pesche, yogurt, mandorle |
| Susine | Rucola, frutta secca, cereali |
| Albicocche e susine | Mirtilli, lamponi, melone |
Queste combinazioni sono ideali sia per preparazioni dolci sia per piatti più originali.
Una giornata in cucina con albicocche e susine
Ecco un esempio di menu estivo ispirato alla stagionalità.
| Momento della giornata | Idea |
| Colazione | Yogurt con albicocche fresche |
| Spuntino | Susine al naturale |
| Pranzo | Insalata con susine e verdure di stagione |
| Merenda | Macedonia con albicocche e altra frutta estiva |
| Dessert | Crostata alle albicocche |
Con pochi ingredienti è possibile creare un menu estivo vario e ricco di sapori.
Come conservarle al meglio
Per mantenere tutta la loro qualità è importante conservare correttamente questi frutti.
| Frutto | Consiglio |
| Albicocche | Lascia maturare a temperatura ambiente e riponi in frigorifero quando sono pronte da consumare |
| Susine | Conserva in un luogo fresco; una volta mature puoi trasferirle in frigorifero |
Se acquistate in quantità, possono essere utilizzate anche per preparare dolci o confetture, evitando così gli sprechi.
Lasciati ispirare dalla frutta estiva
Le albicocche e le susine dimostrano quanto la cucina estiva possa essere semplice e creativa allo stesso tempo. Basta scegliere ingredienti di stagione e sperimentare nuovi abbinamenti per trasformare ricette quotidiane in piatti ricchi di colore e gusto.
Che si tratti di una colazione, di un dessert o di un’insalata originale, questi frutti offrono infinite possibilità per valorizzare la stagione estiva.
Porta la frutta di stagione sulla tua tavola con PaniereBio
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
