Un primo piatto sfizioso e vegetariano, semplice e veloce, con cavolfiore bianco biologico
Ingredienti
- 1 Cavolfiore bianco bio (600 grammi circa)
- 300 g Riso Carnaroli (o Arborio)
- 1/2 Cipolla
- 1 Gambo di sedano
- 1 Carota
- 4 Pomodorini
- 1 rametto Prezzemolo
- 500 ml Acqua (circa)
- 4 cucchiai Olio di oliva
- 2 cucchiai Vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
- Eliminate il gambo e le foglie esterne del cavolfiore, ricavando solo le cimette e lavatele. Pelate la cipolla e la carota, lavatele assieme al gambo di sedano e il prezzemolo. Lavate per bene anche i pomodorini. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Versate l’olio di oliva in una pentola, aggiungete la carota, il sedano e la cipolla tritati e fate rosolare per 5 minuti, sfumate con il vino bianco.
- Tagliate a pezzetti il cavolfiore e a metà i pomodorini. Versateli nella pentola con il soffritto e fate insaporire per 5 minuti.
- Versate nella pentola l’acqua, salate a piacere e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti circa.
- Aggiungete il riso e il prezzemolo tritato, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ci vorranno all’incirca 10 o 15 minuti.
- Servite il riso con cavolfiore caldo, aggiungendo altro olio di oliva a crudo e parmigiano reggiano a piacere!
Note
– Per arricchire ed insaporire ancora di più il riso con cavolfiore, aggiungete qualche pezzo di parmigiano pochi minuti dal termine della cottura, per ritrovarlo poi filante nel piatto!
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
