I semi di chia, contengono calcio, vitamina C e omega3
I semi di chia sono piccoli semi scuri ricavati da una pianta chiamata Salvia Hispanica, essi contengono sali minerali, vitamine e acidi grassi.
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Breve storia dei semi di chia
I semi di chia sono conosciuti da millenni e utilizzati in centro e sud America, dove vengono raccolti e utilizzati ancora oggi come importante base alimentare. La stessa parola “chia”, in atzeco significa infatti “forza” e lo sanno bene i popoli di alcune zone del Messico e del Guatemala, dove la chia viene coltivata.
Introdotti e commercializzati in tempi relativamente recenti in Europa (2009), la loro fama si sta sempre più diffondendo proprio in virtù delle sorprendenti proprietà: i semi contengono calcio e altri minerali, come selenio, zinco, magnesio, ferro e potassio, ma anche vitamina C e acidi grassi essenziali omega3 e omega6.
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Principali nutrienti dei semi di chia
Questi piccoli semi scuri sono, come visto, principalmente noti per l’elevato contenuto di minerali, in modo particolare il calcio.
🏋️ Tabella Nutrizionale dei Semi di Chia
| Nutriente 🌿 | Quantità per 100g 📊 |
|---|---|
| Calcio | 631 mg |
| Ferro | 7.7 mg |
| Magnesio | 335 mg |
| Potassio | 407 mg |
| Zinco | 4.6 mg |
| Omega-3 | 17.8 g |
| Omega-6 | 5.8 g |
| Vitamina C | 1.6 mg |
| Vitamina B6 | 0.27 mg |
| Proteine | 16.5 g |
I semi di chia possono essere consumati in frullati, yogurt, insalate o come base per il famoso “chia pudding”. 🌱✨
Le calorie contenute nei semi di chia sono 486 calorie per 100 g di prodotto.
Altri minerali che si annoverano nella lista contenuti: il ferro, il potassio, il selenio, lo zinco, il boro, il molibdeno, il magnesio. Come i semi di lino, invece, contengono acidi grassi essenziali, omega3 ed omega6.
Contengono vitamina C, ma anche le vitamine A, B6, B12, E e niacina, tiamina e riboflavina, infine antiossidanti naturali e amminoacidi.
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I semi di chia in cucina
- I semi di chia si possono utilizzare e consumare in svariati modi:
- nello yoghurt, nel latte e cereali, insieme al muesli per la prima colazione;
- nella preparazione di impasti come il pane, nelle focacce, nelle torte salate, sia sotto forma di semi che di farina;
- per arricchire polpette veg, come polpette di lenticchie, di ceci o di spinaci;
- per arricchire insalate di verdure fresche, ma anche di quinoa, miglio, orzo;
- come gelatina o addensante; meno noto questo utilizzo, basta lasciare in ammollo per circa mezz’ora i semi in mezzo bicchiere d’acqua e si vedrà formarsi una specie di gelatina vegetale, molto versatile in cucina e che apporta notevoli benefici all’apparato digestivo; si puù utilizzare per esempio come addensante nelle zuppe, nelle salse, nei dolci o nei frullati;
- possono essere assunti anche sottoforma di infuso, previamente tostati leggermente, insieme ad altre spezie, o bevande energetiche, frullandone un cucchiaio con succo di limone fresco e miele;
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
