Non c’è niente di più soddisfacente di una marmellata di susine fatta in casa
La marmellata di susine è una conserva ideale da preparare in estate, quando questi frutti sono nel pieno della loro stagionalità: da giugno a settembre. Le varietà di susine utilizzabili sono tante e hanno differenti colorazioni: le susine gialle, conosciute anche come “gocce d’oro”, le rosse, le violacee e quelle verdi e rosse.
Il risultato finale sarà una confettura fatta in casa davvero squisita, che potrete spalmare su una fetta di pane per una colazione o una merenda golosa, oppure utilizzarla per la preparazione di crostate e dolci.
Prima di preparare la tua marmellata, però, assicurati di avere a disposizione susine biologiche a disposizione in modo da ottenere un prodotto finale sano e genuino. E se non sai dove procurarti delle eccellenti susine bio (a un prezzo strepitoso!) sappi che ci siamo qui noi di PaniereBio.
Produciamo e distribuiamo frutta e verdura bio a domicilio dal 1988 in Sicilia e siamo fieri del buono che offriamo ogni giorno ai nostri clienti.
Come preparare la marmellata di susine
Prima di procedere con la preparazione della vostra confettura, scartate i frutti non integri e quelli troppo mollicci, e scegliete quelli sodi e maturi al punto giusto. Lavate le vostre susine sotto acqua corrente, asciugatele e tagliatele in pezzi, eliminando il picciolo e il nocciolo.
Mettete le susine in un pentola capiente con il fondo spesso, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e cuocete a fuoco alto per circa 40 minuti. Per verificare che la vostra confettura di susine si pronta, fate la prova del piattino.
Versate un po’ di marmellata su un piatto freddo: se inclinando il piatto fa fatica a scendere, allora vuol dire che è pronta. Versatela ancora calda all’interno di vasetti di vetro sterilizzati, chiudeteli, metteteli a testa in giù e fate raffreddare. Trasferiteli poi in dispensa, o comunque in un luogo fresco e asciutto, aspettate almeno 2 settimane prima di aprirla, e gustate la vostra marmellata come più vi piace.
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Consigli
Per realizzare la marmellata di susine utilizzate frutta non trattata, in quanto sarà cotta con tutta la buccia. In base ai gusti personali potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero, inoltre potete utilizzare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato.
Chi preferisce potrà frullare la marmellata con il frullatore a immersione, per ottenere una consistenza più liscia.
Potete inoltre aromatizzare la marmellata di susine con altri ingredienti: potete aggiungere una stecca di cannella o una bacca di vaniglia, se preferite.
Prima di sistemare la marmellata di susine in dispensa, assicuratevi che il sottovuoto si sia creato correttamente: state attenti che il coperchio non presenti un rigonfiamento centrale. La parte centrale dovrà essere infatti schiacciata, proprio grazie all’effetto del sottovuoto: mettete un dito al centro del tappo e premete, se l’operazione è riuscita non dovete sentire nessun clik-clak.
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Conservazione
Potete conservare la marmellata di susine per 3-4 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperto il barattolo, potete conservarlo in frigo per 4 giorni al massimo, sempre ben chiuso.
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
