Il pesto di prezzemolo è una vera e propria scoperta, una salsa strepitosa che non ha nulla da invidiare al tradizionale pesto di basilico
Se pensate che il pesto sia solo quello di basilico, preparatevi a cambiare idea! Il pesto di prezzemolo è una variante sorprendente e gustosa, perfetta per condire la pasta o arricchire antipasti e secondi piatti. Con il suo sapore fresco e deciso, questa salsa diventerà un must nella vostra cucina. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare da una nuova prospettiva sui vostri piatti preferiti!
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Ingredienti
- 80 gr prezzemolo
- 130 ml olio d’oliva
- mezzo spicchio aglio (senza anima)
- 30 gr pinoli
- sale
- 4 filetti d’acciuga facoltativi
- 80 gr pecorino o grana
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PROCEDIMENTO
Ecco come preparare il pesto di prezzemolo, una salsa super saporita perfetta per condire un bel piatto di pasta!
COME FARE IL PESTO DI PREZZEMOLO
- Pulite il prezzemolo eliminando i gambi.
- Lavate il prezzemolo e asciugatelo tamponando delicatamente con un canovaccio.
- Mettete il prezzemolo nel mixer ed aggiungete le acciughe, l’aglio e i pinoli.
- Frullate.
- Aggiungete anche 1 cucchiaio di succo di limone (serve a non fare annerire il prezzemolo), l’olio d’oliva, il pecorino grattugiato e frullate ancora.
Otterrete una crema verde. Assaggiate e decidete se aggiungere sale. A questo punto il pesto di prezzemolo va messo in una ciotola, va coperto e lasciato riposare un po’ affinché si insaporisca. Io avevo fame e l’ho subito messo in padella per condire la mia pasta!
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Cuocete la pasta e quando sarà cotta trasferitela nella padella con il pesto. Mescolate la pasta con il pesto FUORI DAL FUOCO aggiungendo acqua di cottura per diluire. Se volete, aggiungete ancora del formaggio grattugiato e mescolate. La vostra al pasta al pesto di prezzemolo è pronta… e vi assicuro che vi piacerà da matti!
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
