Scopri la ricetta ideale per le cipolle fresche piatte bio!
Ingredienti
Per la bollitura
- 1 kg Cipolle bianche biologiche
- q.b. Acqua
- 100 ml Aceto di mele bio
Per la cottura in forno
- 2 pizzico Sale fino
- Pepe nero
- 2 cucchiai Formaggio grattugiato
- 2 cucchiai Pangrattato
- 2 fili Olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo BIO
Preparazione
- Sbuccia le cipolle e taglia via i due piccioli alle estremità, tira via la pelle trasparente fino a scoprire la cipolla bianca.
- Riempi un tegame d’acqua, unisci 120 ml di aceto di mele (o di vino bianco) e porta a bollore, quindi tuffa le cipolle e lasciale cuocere per circa 30 minuti se sono grandi, 15 se sono piccole. Per non sbagliare, regolati pizzicandole con una forchetta, non dovranno essere troppo morbide, perchè termineranno la cottura in forno.Con questa breve prelessatura in acqua e aceto, le cipolle saranno super digeribili e cuoceranno anche più in fretta, che tenere meno tempo acceso il forno fa comodo a tutti!
- Una volta pronte, scola le cipolle all’interno di uno scolapasta e freddale subito sotto l’acqua corrente fresca.
- Adagiale su un canovaccio, tampona per asciugarle e tagliale a metà, aprendole in due dischi. Usa sempre un coltello a lama liscia ben affilato.
- SCALDA IL FORNO A 200°C statico oppure 180° ventilato Fodera una teglia con un foglio di carta forno, e disponi su di esso le mezze cipolle. Insaporisci le cipolle con 2 – 3 pizzichi di sale fino, una spolverata di pepe nero, 2 cucchiai di formaggio grattugiato (oppure pecorino, per un sapore più deciso), 2 – 3 cucchiai di pangrattato e termina con un bel giro d’olio extra vergine.
- Inforna le cipolle per 15 – 20 minuti circa, impostando il forno in modalità grill negli ultimi 8 minuti, poi dipende dalla grandezza delle cipolle e da quanto ti piacciono abbrustolite! Appena le cipolle gratinate in forno saranno pronte, sfornale e spolvera la superficie con un trito di prezzemolo fresco, porta in tavola e gustale sia calde che fredde.
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
