Scopri come viene fatto il caprino biologico!
Il caprino è un formaggio fresco a pasta morbida, si presenta bianchissimo e con la superficie regolare. Questo formaggio viene prodotto con solo latte di capra. Il latte di capra è un latte altamente digeribile per la natura dei suoi grassi e ipoallergenicità delle sue caseine.
È consigliato a chi è intollerante agli altri latti. Il suo gusto, tendente al dolce, lo rende molto simile al latte materno. Da un punto di vista nutrizionale il latte di capra contiene elementi minerali importanti quali: calcio, fosforo, potassio, magnesio, ideale per l’accrescimento osseo dei bambini, favorisce la formazione di colesterolo buono HDL a svantaggio di quello cattivo LDL che è all’origine delle patologie cardiovascolari.
Presenta inoltre CLA (Acido Linoleico Coniugato), molecole dalle proprietà antitumorali e protettive per patologie connesse al diabete e all’apparato cardiovascolare. Contenuto di taurina, elemento essenziale per l’accrescimento e lo sviluppo cerebrale dei bambini. In quanto azienda biologica noi consigliamo di provare il caprino bio:
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Il Caprino fresco viene prodotto solamente con latte di capra 100%, lasciando il coagulo per 18 ore negli appositi contenitori.
Quindi riconducendolo alle tipologie casearie dette “a Coagulazione Lattica”.
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Si procede alla salatura a mano e si lasciano per 4-5 giorni in frigorifero a 4 °C circa.
All’aspetto il Caprino fresco mostra un colore bianco candido brillante e sulla superficie sono visibili i segni del contenitore dove la cagliata è stata depositata e maturata.
Quello cha affascina di questo formaggio è la sua struttura. Non appena a contatto con la bocca, si percepisce un’azione avvolgente, si sparge in bocca rapidamente e per un attimo si ha la sensazione di bocca piena.
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
