Scopri le nostre tre ricette con le nocciole sgusciate biologiche, vi leccherete i baffi!
Pasta di Nocciole
Ingredienti
- 200 g Nocciole Bio
Preparazione
- Per preparare la Pasta di nocciole ricetta originale avrete bisogno solo delle nocciole, di un forno e i un robot da cucina. La quantità di nocciole varia a seconda di quanta ve ne serve. Potete utilizzare sia le nocciole pelate che quelle con la buccia.
- Come tostare nocciole: adagiatele su una teglia coperta di carta da forno e infornate nel forno statico preriscaldato a 200° per 8 minuti.
- Se le vostre nocciole hanno la buccia, trascorso il tempo, strofinatele tra di loro all’interno di un canovaccio, vedrete che la buccia andrà via in un attimo. Se avete le nocciole già pelate, mettetele subito, belle calde all’interno del robot da cucina.
E’ importante che le nocciole siano tostate e calde, in modo che frullando venga fuori l’olio di nocciola, formando la purea di nocciole.
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INIZIAMO!
- Mettete le nocciole tostate all’interno del robot da cucina e iniziate a frullare ad intervalli, spegnendo e accendendo il robot dopo qualche secondo. Appena le nocciole saranno ridotte a pezzi, potete azionare la massima potenza.
- Dopo poco tempo otterrete la granella di nocciole che si utilizza spesso nei dolci o per le decorazioni.
- Dopo aver frullato ancora un pochino otterrete la farina di nocciole.
- Frullando ancora otterrete la pasta di nocciole fatta in casa che si presenta proprio come delle nocciole in pasta, in cui non si avvertono più i pezzetti di frutta secca (dalle foto si vedono i vari step e come viene alla fine).
- In totale ci metterete 4-5 minuti, non di più. Vi consiglio, ogni tanto, di aprire il vostro robot, e con una spatolina di tirare verso il basso le nocciole che si sono depositate sui bordi, in modo da permettere di frullare in maniera omogenea.
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CONSERVAZIONE:
La pasta di nocciole fatta in casa si conserva in frigorifero per 1 settimana, chiusa in un contenitore ermetico. Si può anche congelare.
Crema Pasticcera alla Nocciola
Ingredienti
- 500 ml Latte parzialmente scremato
- 3 Tuorli d’uovo
- 80 g Zucchero
- 25 g Farina 00
- 25 g Amido di mais (maizena)
- 150 g Pasta di Nocciole
- 100 g Panna fresca liquida
Preparazione
- Per prima cosa versate il latte in un pentolino e scaldatelo senza farlo bollire.
- Intanto mescolate in una ciotola 3 tuorli d’uovo con lo zucchero.
- Unite al composto cremoso le farine setacciate mescolano di continuo ed energicamente.
- Versate il latte caldo a filo nel composto sempre mescolando, stemperate bene in modo che non ci siano grumi e versate il tutto nel pentolino, portate sul fuoco a fiamma dolce.
- Con la frusta a mano mescolate di continuo fino a che la crema prende corpo, appena raggiunge una bella consistenza spegnete e mettetela in una ciotola, aggiungete subito la pasta di nocciole, in questo modo si amalgamerà bene alla vostra crema ancora bella calda.
- Coprite la crema con la pellicola a contatto sulla superficie. In questo modo non si formerà la fastidiosa crosticina.
- Lasciate raffreddare completamente la crema ed intanto preparate la panna fresca montandola a neve ed utilizzando le fruste elettriche.
- Appena la crema si sarà raffreddata unite la panna montata con una spatola, facendo un movimento circolare dal basso verso l’alto..La “Crema pasticcera alle nocciole” è pronta per essere utilizzata nella preparazione dei vostri dolci. ????
Crema di Nocciola
Ingredienti
- Cioccolato fondente al 70% 240 g
- Latte 120 g
- Nocciole 150 g
- Zucchero di canna 50 g
Preparazione
- Preparate innanzitutto la pasta di nocciole. Passate al forno preriscaldato a 180° le nocciole pelate per circa 10 minuti, in modo che assumano un bel colore dorato scuro. Mettetele ancora ben calde nel frullatore insieme con 50 grammi di zucchero e frullate alla massima velocità sino ad ottenere una pasta piuttosto omogenea. Mettetela poi da parte.
- Fondete a questo punto il cioccolato, portate il latte a ebollizione e unitelo al cioccolato fuso. Mescolate con cura. Aggiungete la pasta di nocciole a questo composto, mescolando sempre con cura e facendola integrare perfettamente. Quando l’impasto è omogeneo e pronto, mettetelo in frigorifero per farlo ben addensare ma non indurire.
- Riempite con la vostra crema dei vasetti in precedenza sterilizzati, e conservateli in frigorifero.
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
