ricetta pasta e zucchine

Ricetta Pasta e Zucchine

La pasta e zucchine è un primo piatto primaverile davvero semplice e gustoso che può essere preparato in tantissime varianti. Noi vi proponiamo la ricetta delle farfalle condite con un sugo di zucchine trifolate, basilico, delle scagliette di ricotta salata e una punta di peperoncino. Un piatto semplicissimo da realizzare e di sicuro successo! INGREDIENTI per 4 persone

Farfalle 320 g Zucchine piccole 500 g Scalogno 1
Peperoncino rosso fresco Basilico qualche foglia Ricotta salata q.b.
Sale q.b. Vino bianco, mezzo bicchiere 3 cucchiai

PREPARAZIONE preparazione_1_pasta_e_zucchine Per preparare la pasta e zucchine iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità  e affettatele a fette piuttosto sottili (circa 2 mm). In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato e il peperoncino tritato e fateli appassire. Aggiungete poi le zucchine  e fatele insaporire a fuoco abbastanza alto, preparazione_2_pasta_e_zucchine mescolandole con delicatezza. Sfumate con il vino bianco  e portatele a cottura. Nel frattempo cuocete le farfalle piuttosto al dente. preparazione_3_pasta_e_zucchine Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato  e la ricotta salata a scaglie. Servite la pasta e zucchine ben calda o tiepida! dal Blog di Giallo Zafferano

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