Involtini di melanzana

Ricetta Involtini di Melanzana

Una ricetta  gustosa e fantasiosa.

Questi involtini di melanzana biologica, che possono essere serviti anche come contorno oppure come abbondante antipasto, sono semplici da realizzare e ti daranno un risultato di gusto sorprendente e molto originale!

INGREDIENTI

Pomodoro pelato 400 gr Aglio 2 spicchi Melanzana bio 300 gr
sale q.b. pepe q.b. Origano 1 cucchiaio
Patata bio 300 gr Formaggio stagionato 40 gr 2 cucchiai di olio
Origano 1 cucchiaio Uova 1  

 


PREPARAZIONE

Involtini di melanzana

Prepara la salsa di pomodoro facendo appassire a fuoco lento la cipolla tritata con l'olio extravergine. Aggiungi l'origano, i pelati, schiacciali con la forchetta e fai cuocere per 20 minuti a calore medio, al termine salate. Lessa, nel frattempo, le patate per 30 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua. Lasciale intiepidire, sbucciale e passale allo schiacciapatate per ridurle in puré.
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Sbuccia l'aglio, tritalo e fallo imbiondire dolcemente in una casseruola con l'olio extravergine, quindi aggiungi le patate biologiche e fai insaporire per 5 minuti a fiamma vivace mescolando continuamente. Trasferisci in una ciotola e amalgama con il pecorino grattugiato, l'uovo, sale e pepe. 

Affetta sottilmente le melanzane biologiche, grigliale sulla piastra di ghisa o in forno fino a quando assumono un colore dorato deciso, quindi spalmale con il composto preparato e arrotolale come involtini.

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Disponi le melanzane ben allineate in una pirofila, fai scaldare per 7-8 minuti in forno a 200° gradi. Versa nei piatti qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e adagiavi sopra gli involtini ben caldi.
Servite gli involtini decorando il piatto con la vostra fantasia!

dal Blog di Donna Moderna Ricette

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