


La Provola biologica è un tipico formaggio ragusano a pasta filata, uno tra i più famosi della Sicilia, che si presenta con la classica forma “a pera”. Il caratteristico procedimento di filatura, che avviene utilizzando acqua calda a 70-80°, precede l’ultima e più importante fase di produzione, ovvero la modellatura. Questa avviene esclusivamente in maniera manuale, pezzo per pezzo, al fine di garantire la caratteristica forma, che è anche il tratto distintivo di questa piccola opera d’arte casearia.
Stagionatura: Fresco
La Provola è un tipico formaggio ragusano a pasta filata, uno tra i più famosi della Sicilia, che si presenta con la classica forma “a pera”. Il caratteristico procedimento di filatura, che avviene utilizzando acqua calda a 70-80°, precede l’ultima e più importante fase di produzione, ovvero la modellatura. Questa avviene esclusivamente in maniera manuale, pezzo per pezzo, al fine di garantire la caratteristica forma, che è anche il tratto distintivo di questa piccola opera d’arte casearia.
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Scheda tecnica
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