Insalata di Cavolo e Carote

Insalata di Cavolo e Carote

L' Insalata di Cavolo e Carote è un piatto estivo davvero semplice e gustoso! Adatto anche a coloro che vogliono mantenersi in linea!

Questo tipo di insalata molto sfiziosa e soprattutto biologica, viene solitamente preparata con cavolo cappuccio biologico, carote e cipollotto e poi condita con una gustosa salsina di yogurt magro, maionese ed erba cipollina.

Un contorno vegetariano saporito e facile da preparare, ideale per accompagnare i vostri secondi piatti.

INGREDIENTI

Cavolo cappuccio biologico500 g Carote 150 gr 1 Cipollotto fresco

Ingredienti per il Dressing

Yogurt magro, 150 gr Senape 1 cucchiaino abbondante Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio
Erba cipollina tritata, 2 cucchiai Sale e pepe q.b. Maionese 3 cucchiai


PREPARAZIONE

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Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne. Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne. Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera e aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente.
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Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese, poi aggiungete la senape, l’aceto, lo zucchero,il sale e il pepe. In ultimo incorporate l’erba cipollina (conservandone un po’ per decorare il piatto). Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.

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Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto. Servite l'insalata di cavolo e carote subito o conservatela in frigorifero!
Servite la pasta e zucchine ben calda o tiepida!

dal Blog di Giallo Zafferano

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