Caserecce alla verdure

Caserecce alla verdure

Le Caserecce alle Verdure sono un primo piatto davvero semplice e gustoso adatto a coloro che seguono uno stile di vita vegano!

Le caserecce alle verdure vengono preparate tagliando le verdure a julienne e facendole lessare in modo da ottenere un sugo. Cuoceremo la pasta in abbondante acqua salata, condiremo con il sugo di verdure e serviremo a piacere con il pecorino grattugiato e la menta.
Un piatto semplice da realizzare e di sicuro successo!

INGREDIENTI

200 g Pisellini 320 g Caserecce 1 Carota
10 Pomodori ciliegino Pepe q.b. 3 cucchiai Pecorino
Sale q.b. 6 foglie Menta 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva


PREPARAZIONE

carote-a-julienne     tagliare-le-cipolle-julienne

Mondate la carota, lavatela e tagliatela a julienne. Sbollentate in poca acqua salata i pisellini e scolateli bene.
Unite tutte le verdure e fatele saltare per alcuni minuti a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio, insaporite con un pizzico abbondante di sale e una generosa macinata di pepe. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura aggiungendo 1 mestolino d'acqua.

verdure-a-julienne-     pomodori tagliati

 

Nel frattempo cuocete la pasta e unite alle verdure i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi.

Caserecce alla verdure

Scolate la pasta, versatela nella padella con le verdure, aggiungete il pecorino grattugiato (facoltativo), le foglie di menta, aggiustate di sale e pepe, rigirate per un attimo e servite subito.
Servite la pasta ben calda o tiepida!

dal Blog di Le Ricette di Buonissimo

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