{"id":3772,"date":"2025-02-10T12:58:16","date_gmt":"2025-02-10T11:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/panierebio.com\/blog\/?p=3772"},"modified":"2025-09-10T14:24:46","modified_gmt":"2025-09-10T12:24:46","slug":"focaccia-semintegrale-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panierebio.com\/blog\/focaccia-semintegrale-bio\/","title":{"rendered":"Focaccia con farina semintegrale bio"},"content":{"rendered":"\n

Buona e capace di accompagnare molti tipi di piatti: scopri la ricetta della nostra focaccia semintegrale bio<\/h2>\n\n\n\n

Se non hai ancora provato questa focaccia \u00e8 decisamente il momento di farlo. Fragrante e saporita, \u00e8 davvero capace di deliziare il palato. Ma sai che il vero sapore autentico di questa focaccia puoi provarlo solo con ingredienti bio!?<\/p>\n\n\n\n

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\"paniere<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\"FARINA<\/a>
FARINA INTEGRALE PERCIASACCHI<\/mark><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"FARINA<\/a>
FARINA INTEGRALE RUSSELLO<\/mark><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTI<\/h3>\n\n\n\n

Per 2 focacce tonde, oppure una rettangolare 20X30cm<\/p>\n\n\n\n

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  • 250 gr di farina semi integrale<\/li>\n\n\n\n
  • 300 gr di farina manitoba<\/li>\n\n\n\n
  • 400 ml di acqua a temperatura ambiente<\/li>\n\n\n\n
  • 8 gr di lievito di birra fresco<\/li>\n\n\n\n
  • 10 gr di sale fino<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucchiaino di malto di riso<\/li>\n\n\n\n
  • 30 gr di olio extra vergine di oliva + necessario per teglia<\/li>\n\n\n\n
  • 2 rametti di rosmarino fresco<\/li>\n\n\n\n
  • 20 gr di sale grosso<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    PROCEDIMENTO<\/h3>\n\n\n\n
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    1. Unire le due farine in una ciotola capiente, o nel bicchiere dell\u2019impastatrice, oppure disporle a fontana sul piano lavoro.<\/li>\n\n\n\n
    2. Sciogliere il lievito di birra fresco in un bicchiere di acqua prelevato dal totale indicato, unire il malto di riso e mescolare bene; quindi versare sul mix di farine.<\/li>\n\n\n\n
    3. Unire anche l\u2019olio ed iniziare ad impastare, aggiungendo poca della restante acqua alla volta. Quando iniziar\u00e0 a formarsi un panetto, unire anche il sale.<\/li>\n\n\n\n
    4. Lavorare la pasta per circa 10 minuti, a mano o con planetaria con gancio a uncino, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.<\/li>\n\n\n\n
    5. Il composto \u00e8 molto idratato e, quindi, difficile da lavorare solo con le mani: sar\u00e0 necessario utilizzare il tarocco per la lavorazione successiva!<\/li>\n\n\n\n
    6. Se l\u2019impasto \u00e8 stato effettuato con la planetaria, trasferirlo sul piano lavoro leggermente unto e, con l\u2019ausilio di un tarocco, fare delle pieghe di rinforzo al panetto, portando la pasta esterna verso il centro.<\/li>\n\n\n\n
    7. Formare una palla, disporla in un recipiente leggermente unto con dell\u2019olio, coprire e lasciarla lievitare in luogo caldo (io in forno spento solo con la luce accesa) per circa 3 ore, fino a quando l\u2019impasto non avr\u00e0 raddoppiato di volume.<\/li>\n\n\n\n
    8. Trascorso il tempo di lievitazione, sempre utilizzando il tarocco, trasferire l\u2019impasto nuovamente su un piano di lavoro leggermente unto, e dare altre delle pieghe di rinforzo.<\/li>\n\n\n\n
    9. Trasferire l\u2019impasto all\u2019interno della teglia leggermente unta.<\/li>\n\n\n\n
    10. Con la punta delle dita leggermente unte di olio, stendere l\u2019impasto spingendolo delicatamente verso l\u2019esterno, fino a ricoprire l\u2019intera superficie della teglia.<\/li>\n\n\n\n
    11. Lasciar riposare per altri 5-6 minuti, quindi formare i classici fori facendo pressione sull\u2019impasto con le dita.<\/li>\n\n\n\n
    12. Cospargere con l\u2019olio, gli aghi di rosmarino, ed il sale grosso.<\/li>\n\n\n\n
    13. Cuocere in forno statico preriscaldato a 220\u00b0C per 30-35 minuti, a seconda dei forni.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n