{"id":3585,"date":"2025-02-14T09:58:42","date_gmt":"2025-02-14T08:58:42","guid":{"rendered":"https:\/\/panierebio.com\/blog\/?p=3585"},"modified":"2025-09-10T08:26:15","modified_gmt":"2025-09-10T06:26:15","slug":"cose-il-gomasio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panierebio.com\/blog\/cose-il-gomasio\/","title":{"rendered":"Cos&#8217;\u00e8 il Gomasio"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cos&#8217;\u00e8 e come si prepara il Gomasio?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Oggi parleremo del&nbsp;gomasio: sono certa che molti di noi hanno gi\u00e0 sentito parlare di gomasio, interrogandosi sulla natura di questo alimento. E io sono qui per dare una risposta alle vostre domande.<\/p>\n\n\n\n<p>Ma prima, sapevi che oltre che all&#8217;estero c&#8217;\u00e8 un posto in Italia dove si produce il gomasio? Parlo del <a href=\"https:\/\/www.panierebio.com\/prodotto\/Gomasio-sesamo-biologico-Ispica\/\"><strong>Gomasio di Ispica<\/strong><\/a>, prodotto che \u00e8 stato nominato presidio slowfood e noi di PaniereBio abbiamo incentivato e partecipato a tutto il processo che ha creato questa eccellenza.<\/p>\n\n\n\n<p>Visita il nostro shop di <a href=\"https:\/\/panierebio.com\/\"><strong>frutta e verdura bio online a domicilio<\/strong><\/a> direttamente dalla Sicilia e scopri tutte le nostre eccellenze coltivate con amore nella nostra azienda, da ricevere direttamente a casa tua in 24 ore!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/panierebio.com\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"516\" height=\"175\" src=\"https:\/\/panierebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/paniere-bio-frutta-e-verdura-biologica-a-domicilio.webp\" alt=\"paniere bio frutta e verdura biologica a domicilio\" class=\"wp-image-3222\" style=\"width:439px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.panierebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/paniere-bio-frutta-e-verdura-biologica-a-domicilio.webp 516w, https:\/\/www.panierebio.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/paniere-bio-frutta-e-verdura-biologica-a-domicilio-300x102.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 516px) 100vw, 516px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Definizione di Gomasio?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il gomasio altro non \u00e8 che un condimento a base di&nbsp;semi di sesamo&nbsp;e sale, talvolta arricchito con&nbsp;semi di<a href=\"https:\/\/www.my-personaltrainer.it\/alimentazione\/semi-di-canapa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;<\/a>canapa&nbsp;e frammenti di alga (Wakame o\/o Nori). Si tratta di una preparazione largamente utilizzata in cucina Giapponese e Macrobiotica, che pian piano sta entrando anche nella Cucina Italiana.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>LEGGI ANCHE: <a href=\"https:\/\/panierebio.com\/blog\/come-lavare-frutta-e-verdura-non-biologica\/\">Come lavare la frutta e verdura non biologica<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come si utilizza?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il gomasio viene spesso utilizzato per esaltare il sapore di verdure cotte, insalate, carni e (soprattutto) per insaporire il&nbsp;riso bollito, come valida alternativa al sale puro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quali Vantaggi offre?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Permette di ridurre il quantitativo di sale utilizzato normalmente per condire i piatti<\/li>\n\n\n\n<li>Contiene&nbsp;acidi grassi essenziali&nbsp;come omega 6 (acido linoleico) ed&nbsp;omega 3<\/li>\n\n\n\n<li>Il Gomasio contiene&nbsp;Sali minerali, come il fosforo, il&nbsp;ferro&nbsp;e soprattutto il calcio: 100 g di semi di sesamo apportano ben 975 mg di calcio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quali sono gli Svantaggi legati al consumo di Gomasio?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il gomasio \u00e8 un prodotto calorico, da utilizzare con moderazione (100 g di semi di sesamo apportano 573 Kcal)<\/li>\n\n\n\n<li>Essendo costituito da semi di sesamo, nel Gomasio si trovano fitati ed ossalati che ridimensionano negativamente l&#8217;elevato apporto di Sali minerali (limitando l&#8217;assorbimento di alcuni minerali)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La preparazione \u00e8 davvero semplice: scopriamola insieme!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 g&nbsp;di&nbsp;semi di sesamo<\/li>\n\n\n\n<li>4 g&nbsp;di&nbsp;sale<\/li>\n\n\n\n<li>1 piccolo pezzo&nbsp;di&nbsp;alga nori<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Materiale Occorrente<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Setaccio a maglie fitte<\/li>\n\n\n\n<li>Padella capiente in acciaio o in pietra<\/li>\n\n\n\n<li>Mortaio e pestello<\/li>\n\n\n\n<li>Paletta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Versare i semi di sesamo (marroni, neri e\/o chiari) in un colino a maglie fitte e lavarli con un getto d&#8217;acqua.<\/li>\n\n\n\n<li>Lasciar asciugare i semi di sesamo nel colino, mescolandoli spesso per favorire l&#8217;eliminazione dell&#8217;acqua.<\/li>\n\n\n\n<li>Tostare i semi di sesamo a fiamma bassissima. Si raccomanda di porre molto attenzione durante la fase di tostatura: i semi di sesamo non devono infatti essere bruciati per evitare la formazione di sostanze potenzialmente tossiche per la salute. La tostatura va terminata quando i semi di sesamo, presi in mano, si sgranano tra le dita; inoltre, l&#8217;aroma di sesamo viene percepito chiaramente.<\/li>\n\n\n\n<li>Versare i semi di sesamo in una ciotola e lasciar raffreddare.<\/li>\n\n\n\n<li>Nel frattempo, tostare anche il sale (che assorbir\u00e0 l&#8217;olio perso dai semi di sesamo durante la tostatura).<\/li>\n\n\n\n<li>A questo punto, si pu\u00f2 procedere con la realizzazione del gomasio. Versare i semi di sesamo tostati e freddi in un mortaio, unire il sale e qualche pezzo di Alga Nori. Macinare il miscuglio, poco per volta, aiutandosi con il pestello. Si sconsiglia invece di macinare con un frullatore elettrico per evitare il surriscaldamento dei principi attivi contenuti nei semi di sesamo. Il gomasio deve risultare granuloso, non cremoso come invece la&nbsp;tahina.<\/li>\n\n\n\n<li>Il gomasio \u00e8 pronto e pu\u00f2 essere conservato in un barattolo di vetro, ben chiuso, in frigorifero. Si conserver\u00e0 per un paio di settimane.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>LEGGI ANCHE: <a href=\"https:\/\/panierebio.com\/blog\/agricoltura-biodinamica-e-biologica\/\">Agricoltura Biodinamica e Biologica<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Che cos'\u00e8 il gomasio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il gomasio \u00e8 un condimento giapponese a base di semi di sesamo e sale, spesso arricchito con alga nori. \u00c8 molto usato nella cucina giapponese e nella macrobiotica.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quali sono i benefici del gomasio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il gomasio \u00e8 ricco di acidi grassi essenziali, sali minerali come calcio e ferro, e proteine, rendendolo un'alternativa salutare al sale puro per insaporire i piatti.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Come si prepara il gomasio in casa?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Per preparare il gomasio, tosta i semi di sesamo, aggiungi il sale tostato e l'alga nori. Macina il tutto in un mortaio fino a ottenere una consistenza granulosa.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quali sono i possibili svantaggi del consumo di gomasio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il gomasio \u00e8 calorico e contiene fitati e ossalati, che possono limitare l'assorbimento dei minerali. Si consiglia di consumarlo con moderazione.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cos&#8217;\u00e8 e come si prepara il Gomasio? 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