{"id":3543,"date":"2025-03-13T09:51:48","date_gmt":"2025-03-13T08:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/panierebio.com\/blog\/?p=3543"},"modified":"2025-09-09T16:21:39","modified_gmt":"2025-09-09T14:21:39","slug":"come-cucinare-la-portulaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panierebio.com\/blog\/come-cucinare-la-portulaca\/","title":{"rendered":"Come cucinare la portulaca in padella e all’insalata"},"content":{"rendered":"\n

Ci sono tanti modi per cucinare la portulaca, ma in padella d\u00e0 forse il meglio di s\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Piccola, infestante, difficile da debellare, ma decisamente saporita! La portulaca \u00e8 una pianta diffusissima nei nostri orti e giardini, a volte anche fastidiosa perch\u00e9 invade i vasi di piante e aiuole.<\/p>\n\n\n\n

Eppure se ne sottovalutano gli importanti benefici. Semplice da coltivare, potrebbe essere un ingrediente in pi\u00f9 nella nostra cucina per arricchire i piatti di un quid <\/em>che fa la differenza. <\/p>\n\n\n\n

Considerando le sue numerose propriet\u00e0 benefiche, vale la pena provare ad usare la portulaca anche in cucina. Vediamo come e perch\u00e9 nella nostra ricetta di oggi su come cucinare la portulaca in padella<\/strong> o all’insalata<\/p>\n\n\n\n

Prima di iniziare una domanda: tu che portulaca mangi? Se ti piace usarla in cucina ricorda che la soluzione migliore \u00e8 sempre quella di scegliere portulaca biologica<\/strong><\/a>! Cos\u00ec insieme ai benefici di questa pianta eviterai anche qualsiasi contaminazione da pesticidi o diserbanti usati in agricoltura convenzionale!<\/p>\n\n\n\n

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\"paniere<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Come cucinare la portulaca: due ricette<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Raccolta come erba spontanea o coltivata come erba aromatica, la portulaca\u00a0pu\u00f2 essere usata in cucina a crudo. \u00c8 sempre meglio scegliere i germogli giovani dal momento che quelli\u00a0 pi\u00f9 vecchi hanno un retrogusto amarognolo: in questo modo potrete gustare come crudit\u00e9 gli steli freschi e le foglie.<\/p>\n\n\n\n

Infatti, la portulaca \u00e8 pi\u00f9 saporita delle verdure e delle erbe comunemente usate pi\u00f9 utilizzate per preparare le insalate, che arricchisce grazie a un sapore leggermente aspro e fresco che la rende ottima anche insieme ad altre erbette di campo e ortaggi.<\/p>\n\n\n\n

Diversamente pu\u00f2 essere mangiata anche cotta e aggiunta nelle minestre, nei ripieni di pasta fresca, nelle frittate e negli sformati con la besciamella.<\/p>\n\n\n\n

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LEGGI ANCHE: Dove comprare il cioccolato di Modica<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Viene utilizzata cotta a vapore soprattutto nel nord Europa, sia saltata nel burro e fritta in pastella, sia nelle zuppe casalinghe per arricchire di aromi il piatto. La portulaca passata in padella<\/strong> con olio, cipolla, patate e ortaggi misti diventa un ricco secondo, velocissimo da preparare e genuino. <\/p>\n\n\n\n

Una sorta di ratatouille<\/em> ancora pi\u00f9 rustica. Un altro modo per usarla in cucina \u00e8 conservarla sott\u2019olio una volta sbollentata in acqua e aceto, da servire accanto a crostini, olive e cipolline in agrodolce per antipasto.<\/p>\n\n\n\n

Anche i semini della portulaca sono ottimi in cucina: prima che la pianta cresca si possono raccogliere e aggiungere all\u2019impasto del pane o nello yogurt insieme ai cereali per una colazione nutriente.<\/p>\n\n\n\n

Proponiamo ora due semplici ricette utilizzando la portulaca, una calda come la tortilla e un\u2019insalata fresca, perfetta per l\u2019estate.<\/p>\n\n\n\n

TORTILLA DI PORTULACA IN PADELLA<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ingredienti<\/p>\n\n\n\n

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  • 100 g di portulaca<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cipolla<\/li>\n\n\n\n
  • 4 patate medie<\/li>\n\n\n\n
  • 4 uova<\/li>\n\n\n\n
  • q.b. di sale<\/li>\n\n\n\n
  • q.b. di pepe<\/li>\n\n\n\n
  • q.b. di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. sbucciate patate e cipolla e tagliatele a fette sottili;<\/li>\n\n\n\n
    2. lavate la portulaca e lasciate asciugare;<\/li>\n\n\n\n
    3. nel frattempo sbattete le uova in una ciotola dai bordi alti e aggiungete un pizzico di sale e pepe;<\/li>\n\n\n\n
    4. scaldate l\u2019olio in una padella antiaderente e quando \u00e8 caldo fate soffriggere la cipolla e le patate;<\/li>\n\n\n\n
    5. a met\u00e0 cottura aggiungete la portulaca e le uova precedentemente sbattute abbassando la vivacit\u00e0 della fiamma;<\/li>\n\n\n\n
    6. quando la tortillas \u00e8 ben cotta su entrambi i lati, spegnete il fuoco e servite in tavola.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      INSALATA DI PORTULACA<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

      Ingredienti<\/p>\n\n\n\n

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      • 150 g di portulaca<\/li>\n\n\n\n
      • 2 uova<\/li>\n\n\n\n
      • 1 gambo di sedano<\/li>\n\n\n\n
      • q.b. di sale<\/li>\n\n\n\n
      • q.b. di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Preparazione<\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. preparate un tegame con l\u2019acqua per le uova da fare sode;<\/li>\n\n\n\n
        2. nel frattempo, lavate la portulaca e quando \u00e8 asciutta versatela in una ciotola;<\/li>\n\n\n\n
        3. tritate a parte il sedano con olio e sale;<\/li>\n\n\n\n
        4. unite il composto alla portulaca insieme alle uova sode;<\/li>\n\n\n\n
        5. per dare un gusto pi\u00f9 goloso all\u2019insalata aggiungete un cucchiaio di maionese.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n