{"id":3369,"date":"2025-05-13T10:15:01","date_gmt":"2025-05-13T08:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/panierebio.com\/blog\/?p=3369"},"modified":"2025-09-09T14:42:12","modified_gmt":"2025-09-09T12:42:12","slug":"ricetta-falafel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panierebio.com\/blog\/ricetta-falafel\/","title":{"rendered":"Ricetta Falafel"},"content":{"rendered":"\n

I falafel sono buonissimi, se sai come farli!<\/h2>\n\n\n\n

Portare l’oriente a casa propria richiede meno pochi minuti se sai come preparare i falafel, le buonissime polpettine di ceci da realizzare direttamente a casa tua con gli ingredienti biologici di PaniereBio!<\/p>\n\n\n\n

Vieni sul nostro shop e acquista i ceci siciliani biologici<\/strong><\/a>, davvero eccezionali per preparare i falafel. E poi non dimenticare gli altri ingredienti: la nostra cipolla dorata, l’aglio, il prezzemolo. Abbiamo tutto quello che ti serve per questa e migliaia di altre bio-ricette.<\/p>\n\n\n\n

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\"paniere<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ingredienti per circa 15-20 falafel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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  • 400g ceci secchi<\/li>\n\n\n\n
  • una cipolla dorata di medie dimensioni<\/li>\n\n\n\n
  • uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n\n\n\n
  • un piccolo ciuffo di prezzemolo<\/li>\n\n\n\n
  • un piccolo ciuffo di coriandolo<\/li>\n\n\n\n
  • un cucchiaino di sale<\/li>\n\n\n\n
  • mezzo cucchiaino di cumino in polvere<\/li>\n\n\n\n
  • pepe nero tritato<\/li>\n\n\n\n
  • se necessario: 2-3 cucchiai di farina di ceci<\/li>\n\n\n\n
  • se friggete: olio per friggere q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    PROCEDIMENTO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Per prima cosa, dobbiamo partire dai ceci secchi, come vuole ricetta originale dei falafel. Ne versiamo 400g in una ciotola molto capiente, che riempiremo poi di acqua a temperatura ambiente. L\u2019acqua dovr\u00e0 occupare almeno 3 volte il volume dei ceci: questo perch\u00e9 i ceci durante l\u2019ammollo cresceranno parecchio.<\/p>\n\n\n\n

    Ora li lasciamo in un angolo della nostra cucina per\u00a0almeno 12 ore<\/strong>: io vi consiglio di ammollarli la mattina per la sera o viceversa. Una volta terminato l\u2019ammollo, saranno molto cresciuti, praticamente raddoppiati: ora dobbiamo scolarli e sciacquarli bene sotto acqua corrente.<\/p>\n\n\n\n

    Li teniamo da parte nuovamente per un attimo, e nel frattempo tritiamo una cipolla dorata di medie dimensioni, uno spicchio d\u2019aglio, e due piccoli ciuffetti di erbe aromatiche: uno prezzemolo e uno di coriandolo. Se preferite, potete usare soltanto una tra queste due erbe aromatiche<\/strong>, io ho deciso di fare un mix. Alla fine dovreste ottenere circa 3 cucchiai di erbe tritate.<\/p>\n\n\n\n

    Ora prendiamo il nostro mixer e versiamo al suo interno tutti i ceci, ben scolati, la cipolla e l\u2019aglio che abbiamo tritato prima, le erbe aromatiche, e per finire un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di cumino in polvere, e un po\u2019 di pepe nero tritato.<\/p>\n\n\n\n

    Azioniamo il mixer e lo facciamo andare, ripulendo i bordi se necessario, finch\u00e9 non avremo ottenuto una consistenza quasi pastosa. Questo \u00e8 molto importante, altrimenti i falafel tenderanno a rompersi durante la cottura, specialmente se li friggete.<\/p>\n\n\n\n

    Trasferiamo il composto in una ciotola che andremo a coprire con della pellicola, per poi farla riposare in frigorifero per circa 2 ore. Questo passaggio non \u00e8 obbligatorio ma \u00e8 molto consigliato, perch\u00e9 i sapori si amalgameranno bene e la consistenza diventer\u00e0 pi\u00f9 malleabile.<\/p>\n\n\n\n

    Passato questo tempo, possiamo iniziare a modellare le nostre palline: se non vi rimangono insieme, tranquilli: potete compattare il composto aiutandovi con un cucchiaio o 2 di farina di ceci.<\/p>\n\n\n\n

    Ora modelliamo le palline una a una, assicurandoci che siano belle schiacciate e compatte.<\/p>\n\n\n\n

    Processo di cottura: friggere i Falafel o farli al forno?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Una volta terminato, possiamo friggerle, come vuole la tradizione, oppure cuocerle in forno.<\/p>\n\n\n\n

    Se le friggete,\u00a0scaldate due o tre dita di olio per friggere in un pentolino: assicuratevi che sia ben caldo quando versate i falafel al suo interno: per farlo, basta immergere uno stuzzicadenti nell\u2019olio e vedere se intorno si formano delle bollicine. Se s\u00ec, possiamo cominciare. <\/p>\n\n\n\n

    Versate i falafel e all\u2019inizio muoveteli delicatamente per non farli attaccare al fondo. Nel giro di un paio di minuti, diventeranno belli dorati<\/strong>: questo sar\u00e0 il momento di estrarli e posarli su un letto di carta da cucina per togliere l\u2019olio in eccesso. Una volta raffreddati leggermente, saranno pronti da mangiare.<\/p>\n\n\n\n

    Per cuocerli al forno, invece, infornateli a 180\u00b0C per 25-30 minuti<\/strong>, in modalit\u00e0 statica: quando saranno leggermente dorati, tirateli fuori e gustateli. Se si crepano leggermente, \u00e8 normale: la cottura al forno tende a seccare un po\u2019 di pi\u00f9 i falafel. Potete mantenerli pi\u00f9 morbidi mettendo nel forno anche una ciotola resistente al calore piena d\u2019acqua.<\/p>\n\n\n\n

    Una volta pronti, saranno saporiti e deliziosi: io vi consiglio di servire i falafel come antipasto o come secondo, con dell\u2019humus di ceci o del babaganoush come accompagnamento. Se volete, trovate le mie ricette qui sotto, sia dell\u2019hummus che del babaganoush.<\/p>\n\n\n\n