Il fagiolo nero, noto anche come fagiolo di tartaruga nera, è particolarmente popolare nella cucina latinoamericana, ma al giorno d'oggi può essere trovato praticamente ovunque nel mondo. Proprio come gli altri legumi, è un'ottima fonte di proteine e fibre e, in combinazione con le spezie, un ingrediente delizioso da aggiungere praticamente a qualsiasi pasto.
Insalata di riso e fagioli neri speziati
--Vegano, senza glutine, senza noci, senza soia--
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min (escluso il tempo di raffreddamento)
INGREDIENTI bi BASE
285 g di riso bianco o integrale
INGREDIENTI per CONDIMENTO
¼ di tazza (60 ml) di olio d'oliva
¼ di tazza (60 ml) di succo di lime fresco
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini (4 g) di paprika in polvere
1 cucchiaino (2 g) di cumino macinato
1 cucchiaino (5 g) di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
INGREDIENTI per FAGIOLI SPEZIATI
1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
3 tazze (520 g) di fagioli neri cotti
2 cucchiaini (8 g) di peperoncino in polvere
2 cucchiaini (4 g) di aglio in polvere
2 cucchiaini (4 g) di cipolla in polvere
2 cucchiaini (4 g) di paprika in polvere
2 cucchiaini (4 g) di cumino macinato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
INGREDIENTI per COMPORRE L’INSALATA
2 tazze (300 g) di pomodorini, tagliati a metà
2 tazze (350 g) di mais in scatola
2 avocado, a dadini
2 cipolle rosse, a dadini
2 peperoni rossi, tagliati a dadini
PROCEDIMENTO
Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente.
Preparate il condimento mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, e mettetelo da parte.
Riscaldare una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio, i fagioli (già precedentemente bolliti) e le spezie. Cuocere per 3 - 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando i fagioli sono ricoperti di spezie e cotti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente i fagioli.
Aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola e…ora è pronto da gustare!
Puoi modifiche questa ricetta a piacimento con verdura di stagione o aggiungendo come gran finale basilico e menta freschi sminuzzati.
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