Il fagiolo nero, noto anche come fagiolo di tartaruga nera, è particolarmente popolare nella cucina latinoamericana, ma al giorno d'oggi può essere trovato praticamente ovunque nel mondo. Proprio come gli altri legumi, è un'ottima fonte di proteine ​​e fibre e, in combinazione con le spezie, un ingrediente delizioso da aggiungere praticamente a qualsiasi pasto.

Insalata di riso e fagioli neri speziati

--Vegano, senza glutine, senza noci, senza soia--

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 20  min

Tempo totale:  35 min (escluso il tempo di raffreddamento)

INGREDIENTI bi BASE

285 g di riso bianco o integrale

 INGREDIENTI per CONDIMENTO

 ¼ di tazza (60 ml) di olio d'oliva

 ¼ di tazza (60 ml) di succo di lime fresco

 2 spicchi d'aglio schiacciati

 2 cucchiaini (4 g) di paprika in polvere

 1 cucchiaino (2 g) di cumino macinato

 1 cucchiaino (5 g) di sale

 ½ cucchiaino di pepe nero macinato

INGREDIENTI per FAGIOLI SPEZIATI

1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale

3 tazze (520 g) di fagioli neri cotti

2 cucchiaini (8 g) di peperoncino in polvere

2 cucchiaini (4 g) di aglio in polvere

2 cucchiaini (4 g) di cipolla in polvere

2 cucchiaini (4 g) di paprika in polvere

2 cucchiaini (4 g) di cumino macinato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero macinato

INGREDIENTI per COMPORRE L’INSALATA

2 tazze (300 g) di pomodorini, tagliati a metà

2 tazze (350 g) di mais in scatola

2 avocado, a dadini

2 cipolle rosse, a dadini

2 peperoni rossi, tagliati a dadini

PROCEDIMENTO

Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente.

Preparate il condimento mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, e mettetelo da parte.

Riscaldare una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio, i fagioli (già precedentemente bolliti) e le spezie. Cuocere per 3 - 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando i fagioli sono ricoperti di spezie e cotti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente i fagioli.

Aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola e…ora è pronto da gustare!

Puoi modifiche questa ricetta a piacimento con verdura di stagione o aggiungendo come gran finale basilico e menta freschi sminuzzati.