Mettete le farine nella ciotola della planetaria, azionate a velocità minima e versate a filo l’acqua in cui avete precedentemente sciolto il lievito.

Impastate ora a velocità media con la foglia, quando l’impasto si staccherà dalle pareti mettete il gancio e aggiungete il sale.

Continuate a impastare con il gancio a velocità medio-alta per circa 20 min (fin quando il composto sara elastico e liscio).

Rovesciate il pane su una spianatoia e fate tre pieghe per due volte.

Formate una pagnotta e mettete in una ampia ciotola coperta con pellicola (io uso la cuffia per la doccia) in frigo a lievitare per 14 ore.

Fase 2

Trascorse le 14 ore, tirate fuori dal frigo e lasciate a T ambiente per 2 ore.

Ora prendete l’impasto e formate le pagnotte cercando di non sgonfiarlo.

Mettete le pagnotte in una teglia con carta da forno a lievitare in forno per circa 6 ore.

Cuocete in forno preriscaldato a 220 C.

Appena fuori dal forno avvolgete il pane in una cannovaccio e lasciate raffreddare.

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Paniere Bio è la vendita diretta ai consumatori dell'azienda agricola biologica Natura Iblea

(reg. Europeo 834/07 ITBIO-007A47K) una delle aziende agricole più importanti ed apprezzate del sud Italia. Gran parte dei prodotti biologici freschi commercializzati sul Paniere Bio, sono coltivati e raccolti giornalmente nel sud-est della Sicilia presso la nostra azienda. Il terreno generoso, la vicinanza al mare ed il clima temperato di questo angolo di paradiso della Sicilia, uniti all'innata passione di tutti noi per la terra, sono gli ingredienti essenziali per consegnarvi frutta e verdura biologica freschissima e di alta qualità. Noi siamo produttori, non commercianti! I nostri prezzi sono dal produttore al consumatore! Grazie alle nuove tecnologie è oggi possibile ricevere a domicilio tutta la bontà e la freschezza dei nostri prodotti biologici; fai la tua spesa di prodotti biologici e noi te la consegniamo fino a casa.

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